Katso vaiheittainen videomme tästä reseptistä alla
Hominy-maissipuuro: onko sinulla ruokaa, josta et pitänyt lapsena, mutta johon rakastuit aikuisena? Minulle se ruoka on jamaikalaista maissipuuroa. Kun olin pieni, se oli vähiten suosikkini jamaikalaisista puuroista. Ja on monia: maapähkinä, vihreä banaani, riisi, maissijauho, kaurapuuro ja niin edelleen. Älä sekoita maissipuuroa Maissijauhopuuroon. Kookosmaidosta tehdään homepuuroja, joten niissä on todella erilaisia makuja sekä tekstuureja.
Hominy maissi on käytännössä kuivattua maissin jyvää. USA: ssa tehdään maissipuuroa. Jamaikalla sitä käytetään lähinnä puuron valmistukseen, mutta sitä myös jauhetaan. Kun olin nuori, maissikernaalit liotettiin yön yli lipeävedessä, joka oli tehty tuhkasta ja vedestä. Ratkaisu poistaisi kuoren ytimistä. Kuitenkin tänään voit ostaa ne kuorittu, kuivattu ja valmis kokki. Voit myös ostaa ne kokonaisina tai säröillä, mutta haluan käyttää säröillä kernals tässä resepti, koska ne kypsyvät nopeammin.
perinteisesti tiivistettyä maitoa käytetään puuron makeuttamiseen … ja rakastan sitä! Mutta voit käyttää sokeria sen sijaan, tai näiden kahden yhdistelmä. Jos pidät kermaisesta mutta kuvioidusta puurosta (keitetyt kernaalit ovat purevia), ihastut tämän herkullisesti maustetun puuron makeaan ja yksinkertaiseen makuun. Tänään minulla on aivan uusi arvostus Hominy maissi puuroa, ruokalaji, joka tekee erittäin hyvä tapa aloittaa päivä.
ainekset
1 kuppi Hominamaissia
6 kuppia vettä
1/4 tl suolaa
1 kanelitanko
2 kuppia kookosmaitoa
1/2 dl maissitärkkelystä
1/2 tl muskottipähkinää, raastettu
2 tl vanilja-aromia
1/2 dl Haihtunutta maitoa
1/2 kupillista makeutettu kondensoitu maito
menetelmä
1. Huuhtele maissi, laita kattilaan ja liota yön yli 6 kupillista vettä.
2. Keitä samassa padassa maissia 20-30 minuuttia suolalla ja kanelitangolla, kunnes se on mureaa; alempi lämpö
3. Liuota maissitärkkelys pienessä kulhossa sekoittamalla se kookosmaitoon; sekoita jäljellä olevaan kookosmaitoon
4. Käännä liesi korkealle ja lisää kookosmaito tärkkelyksen kanssa pataan; sekoita puuroa, kunnes sakeutuu
5. Lisätään muskottipähkinä, vanilja ja haihtunut maito sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen
6. Lisää kondensoitua maitoa puuron makeuttamiseksi tai sokeria maun mukaan
palvelee 4
miten tehdään perinteistä kookosmaitoa
1. Raasta monitoimikoneella tai käsiraastimella 1 kookoksen liha
2. Lisää kulhossa 2 kuppia vettä raastettua kookospähkinää ja purista
3. Kaada seos suureen siivilään ja paina kookospähkinää uuttaaksesi 2 kuppia maitoa
Korvausvinkit: jos käytät purkitettua kookosmaitoa, yhdistä 1 kuppi kookosmaitoa ja 1 kuppi vettä 2 kupin valmistamiseksi. Voit käyttää joko kokonaisia tai säröillä hominy maissi kernals. Kokonaisten kernaalien kypsyminen kestää kauemmin. Reseptin ajoitus perustuu halkaistun maissin käyttöön.
Etkö ole vielä perinteikkään Kokkikerhon jäsen? Tämä resepti on vain yksi monista herkullisista perheresepteistä, joissa on video cooking lessons saatavilla Legacy Cooking Club-yhteisössä. Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja muista jäseneduista.
