Mezze Mania! 33 vegaanista Lähi-idän reseptiä

nämä vegaaniset Lähi-idän reseptit tuovat maailman maukkaimman keittiön suoraan pöytään

Lora O ’ Brienin

kun kyse on Lähi-idän keittiöstä, uskaliainta on mutustella falafelia tai hummusta. Se on todella sääli. Yhtenä maailman vanhimmista ja rikkaimmista keittiöistä Lähi – idän ruoka – nimittäin Levantista ja Persianlahdelta-on täynnä intohimoa, makua, perinteitä ja runsaasti ravintoa.

Mezze – pienet maukkaat ruoka – annokset-ilmentävät erityisesti alueen anteliasta, jakavaa kulttuuria ja tarjoavat tietysti mahdollisuuden kokeilla runsaudensarvea, jossa on erilaisia makuja ja kuvioita.

suosittuja raaka-aineita ovat oliivit, oliiviöljy, lättäherneet, seesaminsiemenet, taatelit, minttu, persilja ja tietenkin kikherneet. Ja paljon lihaa, mutta emme mene sinne. Jokainen näistä vegaanisista Lähi-idän resepteistä voi perustua vuosisatojen perinteeseen, mutta ne kaikki ovat saaneet vegaani-tai kasvisruokavalion. Ne tekevät täydellisen terveellisen välipalan tai aterian – riippuen siitä, kuinka paljon tienaat!

33 vegaanista Lähi-idän reseptiä

perinteinen kermainen Hummus

me kaikki tunnemme ja rakastamme hummusta, sitä sileää, kermaista dippiä, jonka voi levittää voileivälle, johon voi kastaa tuoreita crudiitteja tai joka voi vain syödä itse. Hummus on melko helppo valmistaa ja koostuu kikherneiden, Tahinin ja valkosipulin sekoittamisesta yhteen, kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen. Koristele oliiviöljyllä, aseta pöydälle ja katsella se katoaa muutamassa sekunnissa.

reseptin saat täältä.

Kikherne Shawarma Sandwich

tämä yleensä lihapitoinen annos saa vegaanisen makupalan tässä reseptissä kikherneiden ansiosta! Se on suolainen, lämmin ja lohdullinen voileipä. Kikherneet maustetaan hienovaraisesti hieman valkosipulikastikkeesta ja viimeistellään punasipulilla, tomaattiviipaleilla ja rapealla romainesalaatilla.

reseptin saat täältä.

Kvinoa Tabbouleh

Peru kohtaa Lähi-idän tässä maukkaassa reseptissä! Kyseessä on gluteeniton versio perinteisestä tabbouleh-salaatista, jossa on yleensä bulgur-vehnää. Itse pidän tabboulehista, jossa on persiljaa ja sitruunaa.

reseptin saat täältä.

Manakish Za ’atar

Manakish Za’ atar on perinteinen libanonilainen ruokalaji, joka muistuttaa pizzaa. Pehmeää pitaa käytetään pohjana ja sen päällä on aromaattinen za ’ atar-mausteseos. Perinteisesti aamiaisella Lähi-idässä tarjoaisin tämän alkupalana hummuksen kera.

reseptin saat täältä.

Sabich Sandwich

Paistettu munakoiso ja kovaksi keitetyt munat käsittävät yleensä tämän kasvisleivän, mutta tässä vegaanisessa versiossa munat on korvattu valkoisilla pavuilla. Ne yhdistyvät munakoiso, tabouleh ja hummus ja paljon tuoreita, rapeita vihanneksia (mukaan lukien suolakurkkua!) tehdä superterveellinen, täyttävä, maukas lounas.

reseptin saat täältä.

vegaaninen Shish Kabbob

Shish Taouk on periaatteessa marinoidusta lihasta, tyypillisesti kanasta, valmistettu kebab. Mutta tässä reseptissä käytetään herkullisesti marinoitua tempehiä ja tofua sekä joitain vihanneksia yksinkertaisen aterian tekemiseksi tikulla. Parasta ruskean basmati-riisin kanssa, jos minulta kysytään!

reseptin saat täältä.

Tofu Shawarma

tämän reseptin todellinen tähti? Tofu – mutta älä haukottele! Tätä marinoidaan kaksitoista tuntia kahdessatoista eri mausteessa, jotta se saa syvän täyteläisen, aromaattisen maun. Shawarmalle tyypillinen pitaleipä korvataan tässä salaatinlehdillä, jotta tästä tulee vähähiilihydraattinen herkku.

reseptin saat täältä.

vegaaninen Kofte

Kofte on eräänlainen lihapulla, joka valmistetaan jauhelihasta tai jauhelihasta ja sekoitetaan sitten mausteisiin ja sipuliin. Tämä Jamie Oliverin resepti subs kesäkurpitsaa lihaksi, ja mukana tulee pähkinäinen kastike ja minty dip kaiken päälle.

reseptin saat täältä.

paras Baba Ganoush

jos ei ole koskaan ennen ollut baba ganoush, niin on herkkua luvassa! Se on käytännössä keitetystä munakoisosta tehty dippi, johon on sekoitettu tahinia, oliiviöljyä ja erilaisia mausteita. Lopputuote on herkullisen täyteläinen, savuinen dippi, joka on uskomattoman kermainen ja muhkeampi!

reseptin saat täältä.

Fattoush-salaatti

Fattoush on leipäsalaatti, jossa käytetään vanhentuneita, paahdettuja tai paistettuja pitaleivän paloja sekoittamalla ne yhteen vihreiden ja muiden kasvisten, kuten retiisin, sipulin ja tomaattien, yhdistelmän kanssa. Siinä on helvetinmoinen määrä makua, koska se sekoitetaan yhteen myös tuhdin vinaigretten kanssa.

reseptin saat täältä.

Lähi-idän mausteinen perunasalaatti (”Batata Harra”)

Batata harra on libanonilainen perunaruoka, joka on mausteinen ja helppo tehdä – ja helppo saada katoamaan kerran pöydälle. Tämä on täydellinen säestys lähes mitä tahansa.

reseptin saat täältä.

Ful Medames (Fava-Papudippi)

Ful medames on perinteinen Egyptiläinen ruokalaji, joka on tehnyt tiensä aamiaispöytiin ympäri Lähi-itää. Se ylittää rajan papusalaatin/papudipin välillä. Kypsennetyistä fava-pavuista, jotka on maustettu oliiviöljyllä ja mausteilla, valmistetaan usein myös tomaatteja, sipuleita tai keitettyjä kananmunia, jotka tarjoillaan sen kanssa.

reseptin saat täältä.

Vegaanisieni Dolma

’Dolma’ tarkoittaa täytettyä – ja juuri sitä nämä rypäleen lehdet ovat! Riisi, sienet ja yrtit pakataan näihin pikkuruisiin Nam-sormiin, jotta niistä tulee unenomainen lisuke. Ei niin vaikea tehdä kuin luulet.

reseptin saat täältä.

vegaaninen Labneh-juusto

jos olet Lähi-idän ruoan ystävä, olet ehkä jo tutustunut labnehiin. Se on yleensä tehty jogurtti, joka on kireät saada paksumpi johdonmukaisuus, joka putoaa hieman välillä tavallista jogurtti rakenne ja tuorejuusto. Tämä vegaaninen versio on kaikki tang ja johdonmukaisuus todellinen asia, ja toimii ihana dip, liian.

reseptin saat täältä.

Mejadra

Hey vegans-tässä on uusi suosikkiruokasi! Linssejä ja riisiä ja rapeita sipuleita, jotka istuvat herkullisen massan päällä. Äläkä unohda, että ruskea riisi ja linssit tekevät täydellisen vegaaniproteiinin…

saat reseptin tästä.

Falafel-pallot

kaikista vegaanisista Lähi-idän resepteistä falafelit ovat luultavasti parhaiten tunnettuja, ja ne ovat aika lailla täydellinen vegaaniburgerin korvike. Tai sitten ei! Ne ovat niin monikäyttöisiä, että niitä voi heittää wrapeihin, lisätä salaatteihin tai syödä itse. Mutta pidämme niistä perinteiseen tapaan – tarjoillaan kuumassa pitakääreessä tahinikastikkeen, tomaattien, salaatin ja libanonilaisen suolakurkun kanssa. Nam!

reseptin saat täältä.

Sieniburek

tämä ruokalaji on erittäin suosittu koko Lähi-idässä, ja on helppo ymmärtää miksi. Bourekit ovat maukkaita pieniä leivonnaiskolmioita, jotka on valmistettu suolaisista täytteistä, kuten pinaatista, juustosta ja munakoisosta, ja tarjoillaan mezzenä. Tämä herkullinen versio on täynnä sieniä, punasipulia ja maustettu timjamilla – mutta miksi ei improvisoida?

reseptin saat täältä.

Vegaani Menemen

tämä perinneruoka on itse asiassa kotoisin Turkista ja sisältää munia, tomaatteja, vihreitä paprikoita ja mausteita. Sipulit kypsennetään hitaasti kuumien vihreiden chilien kanssa ja haudutetaan sitten tomaateilla. Kananmunat menevät sisään viime hetkellä, mutta ne voi korvata vegaaneille silken-tofulla, kuten tässä reseptissä. Tarjoile kimpale tuoretta leipää ja tarjoile melko hieno Brunssi!

reseptin saat täältä.

Punainen linssikeitto

Turkista Libanoniin ulottuva ateria ei olisi täydellinen ilman pientä kulhollista linssikeittoa, josta se lähtisi käyntiin. Tämä versio on täynnä makua, kiitos sitruunan, valkosipulin ja runsaasti kuminaa.

reseptin saat täältä.

Fatteh (Kikherne-Leivos)

murennettu, paahdettu pita, joka on peitetty lämpimillä kikherneillä ja viileällä, tuhdilla jogurttikastikkeella, tekee supertäytteisestä illallisesta. Tämä resepti on erittäin helppo tehdä vegaaniseksi, sillä voit vaihtaa jogurtin soijaan tai vegaaniseen smetanaan.

reseptin saat täältä.

Maghmour

Maghmour on vähän kuin täyteläinen muhennos. Se on paksu, savuinen munakoiso-ja kikherneruoka Libanonista, joka on luonnollisesti täysin vegaaninen. Kun se tarjoillaan basmati-riisin kanssa, se on lohdullisin kaikista tuntemistani vegaanisista Lähi-idän resepteistä!

reseptin saat täältä.

Koshari kesäkurpitsan kanssa, linssit & ruskea riisi

Koshari (kushari) on aika ikoninen ruokalaji Egyptissä. Se on todella yksinkertainen resepti: riisi-nuudelipilahvi mausteisella tomaattikastikkeella, joka on täynnä vihanneksia. Tämä ruokalaji on kotitalouksien suosikki, koska se käyttää jopa tähteet kuin unelma. Ja se on luonnollisesti vegaanista. Hyppää kyytiin!

reseptin saat täältä.

Veggie Maqluba

Maqluba tarkoittaa periaatteessa ”ylösalaisin”, joka on juuri sitä, mitä tämä ruokalaji on. Monissa Lähi-idän maissa suosittu resepti maqluba sisältää perinteisesti lihaa, riisiä ja paistettuja vihanneksia, jotka kaikki laitetaan pataan ja käännetään sitten ylösalaisin, kun ne tarjoillaan. Tämä resepti ei ole täysin vegaaninen – vaihda vain voi ja jogurtti vegaanisiin versioihin, jotta se olisi niin.

reseptin saat täältä.

peruna-Kibbeh

yksi parhaista Lähi-idän vegaaniresepteistä, jonka tiedän, on peruna-kibbeh! Se valmistetaan yleensä Bulgarista, jauhetusta sipulista ja lihasta, mutta Kibbeh on myös mahtava perunapohjaisena. Se voidaan paistaa tai pyöritellä palloiksi tai pihveiksi ja joko paistaa tai keittää liemessä. Kultaista ja rapeaa ulkopuolelta ja täynnä hajustettua vegetäytettä sisältä, nämä ovat vain YUM!

Huom.: reseptin englanninkielinen versio on sivun loppupuolella.

reseptin saat täältä.

Libanonilainen Pähkinädippi (Muhammara)

mikään ei miellytä minua enemmän kuin yö punaviinin, lättähattujen ja kotitekoisten dippien kera. Jos olet dip paholainen kuten minä niin tämä on ehdottomasti yksi resepti keeper! Tämä libanonilainen pähkinädippi on yksi go-to-ruokalajeistani tehdäkseni vaikutuksen.

reseptin saat täältä.

Libanonilainen Loubyeh b ’Zeit (vihreä Papumuhennos)

Loubyeh b’ Zeit eli haudutetut vihreät pavut on runsas, lämmittävä ruokalaji. Vaikka se yleensä vaatii voita, voit upottaa oliiviöljyä – itse asiassa monet reseptit tekevät niin. Tärkeintä tässä on herkullinen tomaattikastike. Se on superhelppo, yhden potin ruokalaji tehdä ja vaatii hyvin vähän raaka-aineita.

reseptin saat täältä.

Fatayir (Pinaattipiiraat)

pinaatti fatayir on koko perheen suosikki. Muutama niksi pitää osata ennen aloittamista, mutta tärkeintä on maistella täytettä ennen kokoamista. Säädä suola ja sitruuna maun mukaan muistaen, että sitruunamehun happamuus haihtuu lämmön mukana ja osa kirpeydestä katoaa paistamisen myötä. Pidän pinaattipiirakoistani kirpeällä potkulla, joten lisään usein enemmän sitruunamehua kompensoidakseni

Hanki resepti täältä.

raakaa pistaasipähkinää Baklava (Pistaasijäätelön kera)

enhän voisi ottaa mukaan vegaanisia Lähi-idän reseptejä ilman muutamaa jälkiruokaa? Tämä resepti antaa baklavalle, joka on yleensä todella lihottava kaikkien voisten leivonnaisten ansiosta, terveellisen, raa ’ an muodonmuutoksen. Se on myös hyvä, koska se käyttää kookospähkinän nektaria hunajan sijaan – täydellinen vegaaneille, ja siinä on jopa vegaaninen pistaasijäätelöresepti kylkeen. Bonus!

reseptin saat täältä.

Vegaani Knafeh

tämä on toinen Lähi-idän makea, joka on sensaatiomainen, mutta se ei yleensä ole vapaa kananmunista ja maidosta. Tähän asti! Tämä on ensimmäinen kerta, kun kokeilen tätä reseptiä vegaaniystävällisesti, ja siinä on edelleen alkuperäisen makea, rapea rakenne, vaikka se on vähemmän voinen. Sehän on hyvä asia.

reseptin saat täältä.

vegaaninen Basbousa

Basbousa on makea kakku, joka on erittäin suosittu Lähi-idän herkku. Itse kakku on valmistettu kypsennetyistä mannasuurimoista, ja sitten liotetaan yksinkertaisessa siirapissa. Kookos lisätään sitten, ja siirappi itsessään on perinteisesti oranssi kukka-tai ruusuvettä ja sitten koristeltu valkaistut mantelit. Se on super helppo tehdä, ja vain muutamia muutoksia tarvitaan tehdä tämän vegaaninen!

reseptin saat täältä.

Pistaasitäytteinen Maamoul

Maamoul (kahk tai ghorayeba) lienee yksi Lähi-idän tunnetuimmista kekseistä. Ramadanin päättävän juhlan aikana nämä ovat kansanomaisesti täynnä taateleita tai saksanpähkinöitä, mutta tämä resepti täyttää ne rapeilla pistaasipähkinöillä.

reseptin saat täältä.

raakaa Vegaanihalvaa

kokeilin ensimmäisen kerran halvaa (halaweh), kun vegaaniystävä osti sen yli kesken yhdessäolon. Kokeilin sitä vähän arveluttavasti, mutta se oli kerrassaan herkullista. Kermainen, täyteläinen ja makea halva valmistetaan makeutetusta seesaminsiementahnasta. Tämän reseptin maku ja rakenne on Lähi – idän perinteisen reseptin mukainen-mutta tämä on kaloripitoinen herkku! Pieni sipaisu riittää.

reseptin saat täältä.

pääkuva: middleeasterndishes.com

• tekijä
• tuoreet viestit

Eluxe-lehden ruokatoimittaja

valmistuttuaan toimittajaksi Greenwichin yliopistosta Lora työskenteli Lontoossa Sugar and Healing Lifestyles-lehdissä ennen kuin hänet palkattiin kirjoittamaan ruoasta Eluxelle. Lulla-vauvan tuore äiti kirjoittaa blogia uutena äitinä olemisen kokemuksista. Katso lisää Lorasta täältä.

uusimmat viestit Lora O ’ Brien (Näytä kaikki)

• Luonnollinen sukupuoli vahvistimet: vain sanoa YESSS! Helmi 5, 2021
• 10 Artesaaniperinteitä ympäri maailmaa-Feb 4, 2021
• Vegaanisuklaa Reseptit kuolemaan-Feb 1, 2021

tämä sivusto käyttää affiliate linkkejä tuotemerkkejä luotamme, ja jos teet ostoksen käyttämällä linkkiä, voimme saada provision.