Pan de Leche

Des petits pains doux et moelleux remplis de crème de lait crémeuse et onctueuse, vous allez adorer cette casserole de Leche pour un régal de pain indulgent.

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Les gars, je suis tellement inspiré par tant de beaux pains que je vois sur les réseaux sociaux. Et même en entrant dans un magasin de boulangerie, je peux imaginer des dizaines d’idées pour le développement de recettes ici sur le blog.

Parfois, j’aimerais qu’un groupe d’amoureux du pain vienne chez moi chaque semaine, juste pour qu’ils puissent avoir du pain que je fais cuire. Parce que honnêtement, parfois ma famille ne peut pas suivre.

Pan de Leche

Une recherche rapide sur Google pour Pan de Leche vous le montrera sous de nombreuses formes différentes. Il vous parlera également de nombreux pays d’où il est originaire.

Mais pour cette recette, je m’en tiens à ce qu’un Pan de Leche est à mon cœur, et c’est ceci: un pain sucré fourré à la crème de lait.

Ce sont ces paquets de bonté marron clair que j’achetais à la maison, emballés dans des sacs de boulangerie bruns, chauds et chauds à l’intérieur. Et comme je suis tellement dans le pain fourré ces derniers temps, la garniture, la garniture douce et lisse est un must.

Comment faire du Pan de Leche ?

Mettez la levure dans du lait chaud. Laisser reposer le mélange pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit mousseux. À la levure éprouvée, ajoutez les œufs, le sucre, le sel et l’huile.

Remuez bien le tout avec une cuillère en bois.

Commencez à ajouter les 4 tasses de farine progressivement, environ une tasse à la fois. Remuez bien après chaque ajout. La pâte commencera à se réunir.

Ajoutez juste assez du 1/4 de tasse de farine restant à la pâte jusqu’à ce que la pâte commence à se former au centre du bol lorsque vous remuez.

Retournez la pâte en une surface farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous devrez peut-être épousseter un peu plus de farine dans la pâte si elle colle trop. Ne pas trop fariner cependant. Trop de farine peut assécher votre pâte et vous vous retrouverez avec du pain sec et dur. Besoin d’aide pour le pétrissage? Regardez ma vidéo Comment pétrir la Pâte à pain.

Façonnez la pâte pétrie en boule. Placez-le dans un bol et couvrez-le d’un torchon propre. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1 et 1/2 heure. Ce sera le moment idéal pour vous de faire la garniture à la crème de lait.

Dégonfler délicatement la pâte levée et la diviser en 14 portions environ. Et puis nous commençons à former les petits pains. Ce n’est pas aussi compliqué que cela puisse paraître voir,

1. Aplatissez une portion de pâte en un ovale de la même taille que vos mains. Verser environ une cuillère à soupe de lait dans la troisième partie supérieure de l’ovale (légèrement décentrée).
2. Replier la partie supérieure de l’ovale vers le centre pour recouvrir la garniture. Pincez les bords.
3. Maintenant, à la partie inférieure de l’ovale, faites quelques fentes en coupant la pâte en plusieurs bandes de 1/2 pouce à l’aide d’un couteau.
4. Enroulez chaque bande sur la bosse de remplissage au centre. C’est fait !

Disposer les petits pains formés sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez la poêle sans serrer et laissez les petits pains remonter environ 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et doublés de taille.

Préchauffez le four à 350 F. Badigeonnez les petits pains de lait et faites-les cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Enfin, la maîtrise de soi. Ces petits pains sont frais du four, mais attendez un peu, car la garniture sera chaude. Je ne peux pas vous en vouloir. L’odeur et le look de ces Pan de Leche sont si tentants.

Stockage de la casserole de Leche:

Conserver les restes de casserole de leche dans un récipient hermétiquement couvert à température ambiante pendant deux jours maximum.

Pointeurs et astuces:

• Le lait doit être dans la plage de 105-115 F. Trop chaud, et vous pouvez tuer la levure. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez la température en plongeant un doigt dans le liquide. Il devrait être un peu plus chaud que de l’eau tiède au point que vous ne pouvez pas y tremper votre doigt longtemps.
• Les mesures pour l’ovale n’ont pas besoin d’être précises. Votre objectif est que chaque pâte aplatie ait à peu près la taille de vos mains tendues. Lorsque vous divisez la pâte en portions, elles ne seront pas exactement réparties de la même manière, à moins que vous ne les pesiez. Il est donc normal que les petits pains formés varient légèrement en taille.

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Pan de Leche

Petits pains doux et moelleux fourrés d’une crème de lait crémeuse et onctueuse, vous allez adorer ce Pan de Leche pour un régal de pain indulgent.

CourseDessert

Cuisineasienne, philippine

Keywordpan de leche

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 18 minutes

Temps de levée de la pâte 2 heures 30 minutes

Temps total 43 minutes

Portions 14

Calories 327 kcal

Auteur sanna

Ingrédients

• 2 et 1/4t levure sèche active
• 1 et 1/4lait chaud 105-115 F
• 4 et 1/2farine polyvalente
• 1tspsalt
• 1/3huile végétale de coupe
• 2argeslégèrement battu
• 1/2sucre de coupe
• 2tbsplait pour brosser les petits pains

Pour la Garniture à la Crème de Lait

• 1/ 4 amidon de maïs
• 1 lait de tasse
• 300 ml 1 boîte de lait condensé
• 1textrait de vanille

Instructions

1. Dans un grand bol à mélanger, saupoudrer de levure sur le lait chaud. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile et le sel dans le bol. Remuez le tout ensemble à l’aide d’une cuillère en bois.

2. Ajouter 4 tasses de farine, une tasse à la fois. Bien mélanger après chaque ajout jusqu’à ce que le mélange commence à se réunir. Ajouter juste assez des 1/4 de tasse de farine restante et continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une masse molle et hirsute au centre du bol.

3. Retournez la pâte sur une planche légèrement farinée. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, en ajoutant un peu de farine pour aider lorsque la pâte colle trop. Façonnez la pâte en boule. Placez-le dans un bol et couvrez-le d’un torchon. Laisser lever pendant 1 à 1 et 1/2 heures ou jusqu’à ce qu’il double de taille.

4. Pendant ce temps, faire la garniture: Mélanger la fécule de maïs et 1 tasse de lait dans une casserole moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le lait concentré et remuer. Cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment. Le mélange commencera à bouillonner et à épaissir. Faites-le cuire encore 3-4 minutes, en remuant encore, jusqu’à ce que le mélange soit épais et retombe en cuillerées lorsque vous soulevez une cuillère. Incorporer l’extrait de vanille. Mettez de côté la garniture pendant que vous finissez la pâte.

5. Dégonfler doucement la pâte levée. Divisez-le en 14 portions égales. Aplatissez chaque portion de pâte en un ovale de la même taille que vos mains. Verser environ une cuillère à soupe de la garniture dans la troisième section supérieure de l’ovale.

6. Pliez la partie supérieure de la pâte au centre pour couvrir la garniture. Scellez les bords. Maintenant, utilisez un couteau pour faire des fentes ou des bandes sur la partie inférieure restante de l’ovale. Pliez chaque bande coupée au centre pour couvrir la bosse de remplissage que vous avez faite. Répétez avec le reste des portions de pâte.

7. Disposer la pâte assemblée sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrir lâchement avec une serviette et laisser lever une fois de plus pendant environ une heure, ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé et double de taille.

8. Préchauffer le four à 350 F. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner le lait sur les petits pains. Cuire au four à 350 F pendant 18-22 minutes, ou jusqu’à ce que les petits pains soient légèrement dorés.

Notes de Recettes

Si vous faites cela, ou toute autre recette de Gribouillis de femme, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram ou d’utiliser le hashtag #womanscribbles. J’aimerais voir vos créations !

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