Meze Mánia! 33 vegán közel-keleti recept

ezek vegán közel-keleti receptek hozza néhány, a világ legfinomabb konyha egyenesen az asztalra

Lora O ‘ Brien

amikor a Közel-keleti konyha, a legmerészebb sokan kap csámcsogó falafel vagy néhány hummus. És ez nagy kár. Mint a világ egyik legősibb és leggazdagabb konyhája, a Közel-keleti ételek – nevezetesen a Levantéből és a Perzsa-öbölből származó ételek – tele vannak szenvedéllyel, ízekkel, hagyományokkal és rengeteg táplálékkal.

a Meze – az ízletes ételek kis ételei – különösen a régió nagylelkű, megosztó kultúráját testesítik meg, és természetesen lehetőséget nyújtanak a különböző ízek és textúrák bőségszaru kipróbálására.

a népszerű összetevők közé tartozik az olajbogyó, az olívaolaj, a lapos kenyér, a szezámmag, a datolya, a menta, a petrezselyem és természetesen a csicseriborsó. Ó, és egy csomó hús – de nem megyünk oda. Ezen vegán közel-keleti receptek mindegyike évszázados hagyományokon alapulhat, de mindannyian vegán vagy vegetáriánus csavart kaptak. Tökéletes egészséges snacket vagy ételt készítenek – attól függően, hogy mennyit keres!

33 vegán közel-keleti recept

hagyományos krémes Hummus

mindannyian ismerjük és szeretjük a hummust, azt a sima, krémes mártást, amelyet szendvicsre kenhetünk, néhány friss crudite-ba márthatunk, vagy csak önmagában fogyaszthatunk. A hummust nagyon könnyű elkészíteni, és a csicseriborsó, a tahini és a fokhagyma keveréséből áll, amíg el nem éri a kívánt állagot. Díszítsük olívaolajjal, állítsa az asztalra, és nézze meg, hogy másodpercek alatt eltűnik.

Szerezd meg a receptet itt.

csicseriborsó Shawarma szendvics

ez az általában Húsos étel vegán sminket kap ebben a receptben a csicseriborsónak köszönhetően! Ez egy sós, meleg és megnyugtató szendvics. A csicseriborsót finoman fűszerezzük egy kis fokhagymás mártással, majd lilahagymával, szelet paradicsommal és néhány ropogós római salátával fejezzük be.

Szerezd meg a receptet itt.

Quinoa Tabbouleh

Peru megfelel a Közel-Keletnek ebben az ízletes receptben! Ez a hagyományos tabbouleh saláta gluténmentes változata, amely általában bulgur búzát tartalmaz. Személy szerint szeretem a tabbouleh-t egy kicsit több petrezselyemmel és egy csomó zingy citrommal.

Szerezd meg a receptet itt.

Manakish Za ‘Atar

a Manakish Za’ Atar egy hagyományos libanoni étel, amely hasonló a pizzához. A puha pitát alapként használják, majd aromás za ‘ Atar fűszerkeverékkel töltik fel. Hagyományosan szolgált fel reggelire a Közel-Keleten, azt szolgálja ezt fel, mint egy előétel mellett néhány hummus.

Szerezd meg a receptet itt.

Sabich szendvics

a sült padlizsán és a kemény tojás általában ezt a vegetáriánus szendvicset tartalmazza, de ebben a vegán változatban a tojásokat fehér babra cserélték. Ezek össze a padlizsán, tabouleh és hummus és sok friss, ropogós zöldségeket (beleértve savanyúság!) szuper egészséges, töltelék, ízletes ebéd elkészítéséhez.

Szerezd meg a receptet itt.

vegán Shish Kabobs

a Shish Taouk alapvetően pácolt húsból, jellemzően csirkéből készült kebab. De ez a recept egy finoman pácolt tempeh-t és tofut használ néhány zöldséggel együtt, hogy egyszerű ételt készítsen egy boton. Legjobb barna Basmati rizzsel tálalva, ha engem kérdezel!

Szerezd meg a receptet itt.

Tofu Shawarma

az igazi csillag ebben a receptben? Tofu – de ne ásítson! Ezt tizenkét órán át pácolják tizenkét különböző fűszerben, hogy mélyen gazdag legyen, aromás íz. A shawarma tipikus pita kenyérét itt saláta levelek váltják fel, hogy ez alacsony szénhidráttartalmú élvezet legyen.

Szerezd meg a receptet itt.

vegán Kofte

a Kofte egyfajta húsgombóc, amelyet darált vagy őrölt húsból készítenek, majd fűszerekkel és hagymával kevernek. Ez a recept Jamie Oliver subs cukkini hús, és jön egy diós mártással és mentás dip tetejére az egészet le.

Szerezd meg a receptet itt.

a legjobb Baba Ganoush

ha még soha nem volt baba ganoush előtt, akkor te egy élvezet! Ez alapvetően egy mártás főtt padlizsánból, tahinivel, olívaolajjal és különféle szakácsokkal keverve. A végtermék egy finoman gazdag, füstös mártás, amely hihetetlenül krémes és moreish!

Szerezd meg a receptet itt.

Fattoush saláta

a Fattoush egy kenyérsaláta, amely elavult, pirított vagy sült pita kenyér darabokat használ fel zöldek és más zöldségek, például retek, hagyma és paradicsom kombinációjával. És pokolian sok íze van, mivel mindezt egy csípős vinaigrette-vel dobják össze, is.

Szerezd meg a receptet itt.

közel-keleti fűszeres burgonya saláta (Batata Harra)

a Batata harra egy libanoni burgonya étel, amely fűszeres és könnyen elkészíthető – és könnyen eltűnik az asztalon. Ez a tökéletes kísérője bármit.

Szerezd meg a receptet itt.

Ful Medames (Fava Bean Dip)

a Ful medames egy hagyományos egyiptomi étel, amely a Közel-Kelet körül reggelizőasztalokra került. Átlépi a határt a bab saláta/babmártás között. Szakácsból készült fava bab, amelyet olívaolajjal és fűszerekkel ízesítettek, gyakran paradicsomot, hagymát vagy főtt tojást is felszolgálnak vele.

Szerezd meg a receptet itt.

vegán gomba Dolma

a ‘Dolma’ töltött-és pontosan ez a szőlőlevél! Rizs, gombák és gyógynövények vannak csomagolva ezekbe a kis ujjakba, hogy álmodozó köretet készítsenek. Nem olyan nehéz elkészíteni, mint gondolnád, bármelyik.

Szerezd meg a receptet itt.

vegán Labneh sajt

ha a közel-keleti ételek rajongója vagy, akkor lehet, hogy már ismeri a labneh-t. Általában joghurtból készül, amelyet megfeszítenek, hogy vastagabb állagot kapjanak, amely kissé esik a szokásos joghurt textúra és a krémsajt közé. Ez a vegán változat rendelkezik az igazi tangával és konzisztenciájával, és csodálatos mártásként is szolgál.

Szerezd meg a receptet itt.

Mejadra

Hé vegánok – Ismerje meg új kedvenc ételét! Alapvetően lencse és rizs tetején ropogós, ropogós sült hagymával, amelyek a remek tömeg tetején ülnek. És ne felejtsük el, hogy a barna rizs és a lencse teljes vegán fehérjét alkot…

Szerezd meg a receptet itt.

Falafel Balls

az összes vegán közel-keleti recept közül a falafels valószínűleg a legjobban ismert, és nagyjából a tökéletes vegán burger helyettesítő. Vagy nem! Annyira sokoldalúak, csomagolásba dobhatja őket, hozzáadhatja salátákhoz, vagy önmagában is megeheti őket. De szeretjük őket a hagyományos módon-forró pita pakolásban, tahini mártással, paradicsommal, salátával és libanoni savanyúsággal. Nyami!

Szerezd meg a receptet itt.

gomba Bourek

ez az étel rendkívül népszerű az egész Közel-Keleten, és könnyen belátható, hogy miért. A Bourek ízletes kis cukrászháromszögek, amelyek sós töltelékkel készülnek, mint a spenót, a sajt és a padlizsán, és Meze-ként szolgálnak fel. Ez a finom változat tele van gombával,lilahagymával, kakukkfűvel fűszerezve – de miért nem improvizál?

Szerezd meg a receptet itt.

vegán Menemen

ez a hagyományos étel valójában Törökországból származik, és tojást, paradicsomot, zöldpaprikát és fűszereket tartalmaz. A hagymát lassan forró zöld chilivel szakácsoljuk, majd paradicsommal pároljuk. A tojás az utolsó pillanatban megy be, de a vegánok számára selymes tofuval helyettesíthető, mint ebben a receptben. Tálaljuk egy darab frissen készített kenyérrel, és szolgáljunk fel egy szép divatos villásreggelire!

Szerezd meg a receptet itt.

vörös lencse leves

Törökországtól Libanonig egyetlen étkezés sem lenne teljes anélkül, hogy egy kis tál lencseleves lenne. Ez a változat tele van ízesítéssel, köszönhetően a citromnak, a fokhagymának és a rengeteg köménynek.

Szerezd meg a receptet itt.

Fatteh (csicseriborsó Bake)

morzsolt, pirított pita borított meleg csicseriborsó és egy hűvös, csípős joghurtos mártással teszi a szuper töltelék vacsora. Ezt a receptet rendkívül könnyű vegánul elkészíteni, mivel egyszerűen átkapcsolhatja a joghurtot szójára vagy vegán tejfölre.

Szerezd meg a receptet itt.

Maghmour

Maghmour egy kicsit olyan, mint egy gazdag pörkölt. Ez egy vastag, füstös padlizsán és csicseriborsó étel Libanonból, amely természetesen teljesen vegán. Amikor Basmati rizzsel tálalják, ez a leginkább megnyugtató az összes ismert vegán közel-keleti recept közül!

Szerezd meg a receptet itt.

Koshari cukkini, lencse & barna rizs

Koshari (kushari) nagyjából ikonikus étel Egyiptomban. Ez egy nagyon egyszerű recept: rizs és tészta pilaf fűszeres paradicsomszósszal, tele zöldségekkel. Ez az étel háztartási kedvenc, mivel úgy használja fel a maradékot, mint egy álom. Természetesen vegán. Szállj be!

Szerezd meg a receptet itt.

Veggie Maqluba

a Maqluba alapvetően ‘fejjel lefelé’ fordítja, ami pontosan ez az étel. Sok közel-keleti országban népszerű recept, a maqluba hagyományosan húst, rizst és sült zöldségeket tartalmaz, amelyeket mind egy fazékba helyeznek, majd Tálaláskor fejjel lefelé fordítják. Ez a recept nem teljesen vegán – csak cserélje ki a vajat és a joghurtot vegán változatokra, hogy így legyen.

Szerezd meg a receptet itt.

Potato Kibbeh

az egyik legjobb Közel-Keleti vegán recept, amit ismerek, a potato kibbeh! Általában bolgárból, darált hagymából és húsból készül, de a kibbeh is félelmetes, ha burgonya alapú. Meg lehet sütni, vagy golyókba vagy pogácsákba tekerni, vagy sütni vagy szakácsban főzni. Arany és ropogós a külső és tele van egy illatosított zöldség töltelék a belső, ezek csak YUM!

Megjegyzés: a recept angol változata az oldal vége felé található.

Szerezd meg a receptet itt.

Libanoni dió Dip (Muhammara)

semmi sem vonz engem jobban, mint egy éjszaka vörösborral, lapos kenyérrel és egy rakás házi mártással. Ha egy dip ördög, mint én, akkor ez határozottan az egyik a recept állattartó! Ez a libanoni diómártás az egyik fogásom, hogy lenyűgözzem.

Szerezd meg a receptet itt.

Libanoni Loubyeh b ‘Zeit (zöldbab pörkölt)

a Loubyeh b’ Zeit vagy párolt zöldbab gazdag, melegítő étel. Bár általában vajra van szükség, az olívaolajban Al lehet – sőt, sok recept ezt teszi. Ezek kulcs itt a finom paradicsomszósz. Ez egy szuper könnyű, egy edényes étel elkészítése, és nagyon kevés összetevőt igényel.

Szerezd meg a receptet itt.

Fatayir (spenót pite)

a spenót fatayir a család kedvence. Néhány trükköt meg kell tudni az indulás előtt, de a legfontosabb a töltelék kóstolása az összeszerelés előtt. Állítsa be a sót és a citromot ízlés szerint, emlékezve arra, hogy a citromlé savassága hővel eloszlik, és a sütés során a savanyúság egy része elvész. Szeretem a spenótos pitéimet fanyar rúgással, ezért gyakran adok hozzá több citromlevet, hogy kompenzáljam

itt kaphatja meg a receptet.

nyers pisztácia Baklava (pisztácia fagylalttal)

néhány desszert nélkül nem tudtam belefoglalni a vegán közel-keleti recepteket, igaz? Ez a recept egészséges, nyers átalakítást ad a baklava-nak, amely általában az összes vajas süteménynek köszönhetően valóban hizlal. Ez azért is nagyszerű, mert méz helyett kókusznektárt használ – tökéletes a vegánok számára, sőt van egy vegán pisztácia fagylalt recept is. Bónusz!

Szerezd meg a receptet itt.

Vegan Knafeh

ez egy másik közel-keleti édesség, amely szenzációs, de általában nem mentes a tojástól és a tejtermékektől. Mostanáig! Ez az első alkalom, hogy vegánbarát módon kipróbáltam ezt a receptet, és még mindig az eredeti édes, ropogós textúrája van, bár kevésbé vajas. Ami jó dolog, igaz?

Szerezd meg a receptet itt.

vegán Basbousa

a Basbousa egy édes sütemény, amely nagyon népszerű közel-keleti csemege. Maga a torta szakácsból készül, majd egy egyszerű szirupban áztatják. Ezután kókuszdiót adnak hozzá, maga a szirup hagyományosan narancssárga virág-vagy rózsavíz lesz, majd blansírozott mandulával díszítik. Nagyon könnyű elkészíteni, és csak néhány változtatásra van szükség ahhoz, hogy ez a vegán legyen!

Szerezd meg a receptet itt.

pisztáciával töltött Maamoul

a Maamoul (kahk vagy ghorayeba) valószínűleg az egyik leghíresebb süti a Közel-Keleten. A ramadánt lezáró ünnep alatt ezeket népszerűen dátumokkal vagy dióval töltik meg, de ez a recept Ropogós pisztáciával tölti be őket.

Szerezd meg a receptet itt.

nyers vegán Halva

először próbáltam halva (halaweh) amikor egy vegán barátom megvette alatt összejönnek. Kicsit kétkedtem, hogy kipróbáltam, de teljesen finom volt. A krémes, gazdag és édes halva édesített szezámmagpasztából készül. Ennek a receptnek az íze és textúrája hű a Közel-keleti hagyományos recepthez – de ez egy fűtőértékű élvezet! Egy kis taposás jó lesz.

Szerezd meg a receptet itt.

fő kép: middleeasterndishes.com

• szerző
• Legutóbbi hozzászólások

élelmiszer-szerkesztő az Eluxe Magazine-nál

miután újságírói diplomát szerzett a greenwichi Egyetemen, Lora a londoni Sugar and Healing Lifestyles magazinoknál dolgozott, mielőtt felvették, hogy írjon az eluxe ételeiről. Ő nemrég lett egy új anya baba Lulla, és ír egy blogot a tapasztalat, hogy egy új anya. További információ a Loráról itt.

Lora O ‘ Brien legújabb hozzászólásai (az összes megtekintése)

• természetes szex Booster: csak mondd YESSS! – Febr 5, 2021
• 10 kézműves hagyományok a világ minden tájáról-Feb 4, 2021
• vegán csokoládé Receptek meghalni-Feb 1, 2021

ez a webhely affiliate linkeket használ olyan márkákkal, amelyekben megbízunk, és ha egy link segítségével vásárol, jutalékot kaphatunk.