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Hominy Corn Porridge: Avete un cibo che non ti piace come un bambino, ma si innamorò di come un adulto? Bene, per me quel cibo è il porridge di mais Hominy giamaicano. Quando stavo crescendo era il mio meno preferito di tutti i porridge giamaicani. E ce ne sono molti: arachidi, banana verde, riso, farina di mais, farina d’avena e così via. Ora non confondere il porridge di mais Hominy con il porridge di farina di mais. Il latte di cocco è usato per fare il porridge hominy in modo che in realtà abbiano sapori diversi e trame.
Il mais Hominy è fondamentalmente chicchi di mais essiccati. Negli Stati Uniti è coursely terra per fare grane hominy. In Giamaica, è usato principalmente per fare il porridge, ma è anche macinato. Quando ero giovane hominy mais kernals sarebbe immerso durante la notte in acqua liscivia fatta con cenere e acqua. La soluzione rimuoverebbe la pelle dai chicchi. Tuttavia oggi è possibile acquistarli sbucciati, essiccati e pronti per cucinare. Puoi anche comprarli interi o incrinati, ma mi piace usare i kernals incrinati per questa ricetta perché cucinano più velocemente.
Tradizionalmente il latte condensato viene utilizzato per addolcire il porridge … e lo adoro! Ma è possibile utilizzare lo zucchero, invece, o una combinazione dei due. Se ti piace un porridge cremoso ma strutturato (i kernals cotti sono gommosi), amerai i sapori dolci e semplici di questo porridge delicatamente speziato. Oggi ho un nuovo apprezzamento del porridge di mais Hominy, un piatto che fa un ottimo modo per iniziare la giornata.
Ingredienti
1 tazza di Fagottini di Mais
6 tazze di Acqua
1/4 di cucchiaino di Sale
1 Bastoncino di Cannella
2 tazze di Latte di Cocco
1/2 tazza di Amido di Mais
1/2 cucchiaino di noce Moscata, la scorza grattugiata di
2 cucchiaini di Vanillina
1/2 tazza di Latte Evaporato
1/2 tazza di Latte Condensato Zuccherato
Metodo
1. Risciacquare il mais, metterlo in una pentola e immergere per una notte in 6 tazze d’acqua.
2. Nella stessa pentola, far bollire il mais per 20-30 minuti con sale e stecca di cannella finché sono teneri; abbassare il calore
3. In una piccola ciotola, sciogliere l’amido di mais mescolandolo con un po ‘ di latte di cocco; mescolare nel restante latte di cocco
4. Accendere la stufa in alto e aggiungere il latte di cocco con l’amido nella pentola; mescolare il porridge fino a quando non si addensa
5. Aggiungere la noce moscata, la vaniglia e il latte evaporato, mescolando dopo ogni aggiunta
6. Aggiungere latte condensato per addolcire il porridge, o zucchero a piacere
Per 4 persone
Come fare il latte di cocco tradizionale
1. Utilizzando un robot da cucina o una grattugia a mano, grattugiare la carne di 1 cocco
2. In una ciotola, aggiungere 2 tazze di acqua alla noce di cocco grattugiata e spremere
3. Versare il composto in un colino grande e premere il cocco per estrarre 2 tazze di latte
Suggerimenti per la sostituzione: se si utilizza latte di cocco in scatola, unire 1 tazza di latte di cocco con 1 tazza di acqua per fare 2 tazze. Puoi usare i chicchi di mais hominy interi o incrinati. I kernals interi impiegano più tempo per cucinare. I tempi per la ricetta si basano sull’utilizzo di mais incrinato.
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