Mezze Mania! 33 Vegan ricette mediorientali

Queste ricette vegane del Medio Oriente porteranno alcune delle cucine più gustose del mondo direttamente sul tuo tavolo

Di Lora O’Brien

Quando si tratta di cucina mediorientale, il più audace che molti di noi ottengono è sgranocchiare un falafel o un po ‘ di hummus. E questo è un vero peccato. Come una delle cucine più antiche e ricche del mondo, il cibo mediorientale – vale a dire quello del Levante e del Golfo Persico – è pieno di passione, sapore, tradizione e carichi di nutrizione.

Mezze – piccoli piatti gustosi – incarnano soprattutto la cultura generosa e condivisa della regione e, naturalmente, offrono l’opportunità di provare una cornucopia di sapori e consistenze diverse.

Gli ingredienti popolari includono olive, olio d’oliva, focacce, semi di sesamo, datteri, menta, prezzemolo e, naturalmente, ceci. Oh, e un sacco di carne, ma non ci andremo. Ognuna di queste ricette vegane del Medio Oriente può essere basata su secoli di tradizione, ma a tutte è stato dato un tocco vegano o vegetariano. Fanno il perfetto spuntino sano o un pasto-a seconda di quanto si fanno!

33 Ricette vegane del Medio Oriente

Hummus cremoso tradizionale

Tutti conosciamo e amiamo l’hummus, quel tuffo liscio e cremoso che può essere spalmato su un panino, immerso in alcuni cruditi freschi o semplicemente mangiato da solo. Hummus è abbastanza facile da fare e consiste di miscelazione ceci, tahini e aglio insieme fino a raggiungere la consistenza desiderata. Guarnire con olio d’oliva, mettere sul tavolo e guardarlo scomparire in pochi secondi.

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Ceci Shawarma Sandwich

Questo piatto di solito carne pesante ottiene un vegan make-over in questa ricetta grazie a ceci! È un panino salato, caldo e confortante. I ceci sono sottilmente speziati con un po ‘ di zing dalla salsa all’aglio e rifiniti con cipolla rossa, fette di pomodoro e qualche lattuga romana croccante.

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Quinoa Tabbouleh

Il Perù incontra il Medio Oriente in questa gustosa ricetta! Questa è una versione senza glutine della tradizionale insalata tabbouleh, che di solito dispone di grano bulgur. Personalmente, mi piace il mio tabbouleh con un po ‘ più di prezzemolo e un carico di limone zingy.

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Manakish Za’atar

Manakish Za’atar è un piatto tradizionale libanese che è simile alla pizza. La pita morbida viene utilizzata come base e poi condita con un mix aromatico di spezie za’atar. Tradizionalmente servito a colazione in Medio Oriente, lo servirei come antipasto insieme a un po ‘ di hummus.

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Sabich Sandwich

Melanzane fritte e uova sode di solito comprendono questo panino vegetariano, ma in questa versione vegana, le uova sono state sostituite con fagioli bianchi. Si combinano con le melanzane, tabouleh e hummus e un sacco di verdure fresche e croccanti (compresi i sottaceti!) per fare un pranzo super sano, ripieno e gustoso.

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Vegan Shish Kabobs

Shish Taouk è fondamentalmente un kebab fatto con carne marinata, tipicamente pollo. Ma questa ricetta utilizza un tempeh deliziosamente marinato e tofu insieme ad alcune verdure per fare un pasto semplice su un bastone. Meglio servito con un po ‘ di riso Basmati marrone, se mi chiedete!

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Tofu Shawarma

La vera star di questa ricetta? Tofu-ma non sbadigliare! Questo viene marinato per dodici ore in dodici diverse spezie per dargli un sapore profondamente ricco e aromatico. Il tipico pane pita dello shawarma viene sostituito qui da foglie di lattuga per renderlo un trattamento a basso contenuto di carboidrati.

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Vegan Kofte

Kofte è un tipo di polpetta che è fatto da carne macinata o macinata e poi mescolato con spezie e cipolle. Questa ricetta di Jamie Oliver subs in zucchine per la carne, e viene fornito con una salsa di nocciola e tuffo di menta per coronare il tutto.

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Il miglior Baba Ganoush

Se non hai mai avuto baba ganoush prima, allora siete dentro per un ossequio! È fondamentalmente un tuffo a base di melanzane cotte mescolate con tahini, olio d’oliva e una varietà di condimenti. Il prodotto finale è un tuffo deliziosamente ricco, fumoso che è incredibilmente cremoso e moreish!

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Fattoush Salad

Fattoush è un’insalata di pane che utilizza pezzi di pane pita raffermo, tostato o fritto mescolandoli con una combinazione di verdure e altre verdure come ravanelli, cipolla e pomodori. E c’è un sacco di sapore helluva dal momento che è tutto gettato insieme con una vinaigrette piccante, pure.

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Insalata di patate piccante del Medio Oriente (Batata Harra)

Batata harra è un piatto di patate libanese che è piccante e facile da fare-e facile da avere scomparire una volta sul tavolo. Questo è l’accompagnamento perfetto per qualsiasi cosa.

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Ful Medames (Fava Dip)

Ful medames è un piatto tradizionale egiziano che si sta facendo strada sui tavoli per la colazione in tutto il Medio Oriente. Si trova a cavallo tra l’essere un’insalata di fagioli/un tuffo di fagioli. Fatto da fave cotte che sono state condite con olio d’oliva e spezie, spesso ha anche pomodori, cipolle o uova sode servite con esso.

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Vegan Mushroom Dolma

‘Dolma’ significa farcito-e questo è esattamente ciò che queste foglie di vite sono! Riso, funghi ed erbe sono confezionati in queste piccole dita di yum per fare un contorno da sogno. Non così difficile da fare come si potrebbe pensare, sia.

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Vegan Labneh Cheese

Se sei un fan del cibo mediorientale, potresti aver già conosciuto labneh. Di solito è fatto con yogurt che è teso per ottenere una consistenza più spessa che cade un po ‘ tra la solita consistenza di yogurt e crema di formaggio. Questa versione vegana ha tutto il tang e la consistenza della cosa reale, e serve come tuffo meraviglioso, anche.

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Mejadra

Hey vegans-incontra il tuo nuovo piatto preferito! Sono fondamentalmente lenticchie e riso conditi con cipolle fritte croccanti e croccanti che siedono in cima alla massa deliziosa. E non dimenticare che riso integrale e lenticchie fanno una proteina vegana completa

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Falafel Balls

Di tutte le ricette vegane del Medio Oriente, i falafel sono probabilmente i migliori e sono praticamente il perfetto sostituto dell’hamburger vegano. Oppure no! Sono così versatili, puoi buttarli in involucri, aggiungerli alle insalate o mangiarli da soli. Ma ci piacciono nel modo tradizionale-serviti in un involucro di pita caldo con salsa tahini, pomodori, insalata e sottaceti libanesi. Gnam!

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Mushroom Bourek

Questo piatto è estremamente popolare in tutto il Medio Oriente, ed è facile capire perché. I bourek sono piccoli triangoli di pasta fatti con ripieni salati come spinaci, formaggio e melanzane, e sono serviti come mezze. Questa deliziosa versione è piena di funghi, cipolle rosse e condita con timo – ma perché non improvvisare?

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Vegan Menemen

Questo piatto tradizionale in realtà proviene dalla Turchia, e comprende uova, pomodori, peperoni verdi e spezie. Le cipolle sono cotte lentamente con peperoncini verdi caldi e poi in umido con pomodori. Le uova entrano all’ultimo momento, ma possono essere sostituite dal tofu di seta per i vegani, come in questa ricetta. Servire con un pezzo di pane appena fatto e servire per un brunch piuttosto fantasia!

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Zuppa di lenticchie rosse

Dalla Turchia al Libano, nessun pasto sarebbe completo senza una piccola ciotola di zuppa di lenticchie per dare il via. Questa versione è ricca di sapore, grazie al limone, all’aglio e ai carichi di cumino.

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Fatteh (Ceci cuocere)

Sbriciolato, pita tostato coperto di ceci caldi e un fresco, salsa di yogurt piccante rende per una cena super riempimento. Questa ricetta è super facile da fare vegan, come si può semplicemente passare fuori lo yogurt per la soia, o vegan panna acida.

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Maghmour

Maghmour è un po ‘ come un ricco stufato. È un piatto di melanzane e ceci denso e fumoso del Libano che è naturalmente totalmente vegano. Quando servito con un po ‘ di riso Basmati, è la più confortante di tutte le ricette vegane del Medio Oriente che conosco!

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Koshari con zucchine, lenticchie& Riso integrale

Koshari (kushari) è praticamente un piatto iconico in Egitto. È una ricetta molto semplice: un riso e noodle pilaf con una salsa di pomodoro piccante che è pieno di verdure. Questo piatto è un favorito della famiglia, in quanto utilizza gli avanzi come un sogno. Ed è naturalmente vegano. Sali!

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Veggie Maqluba

Maqluba si traduce fondamentalmente in “capovolto”, che è esattamente ciò che questo piatto è. Una ricetta popolare in molte nazioni del Medio Oriente, maqluba tradizionalmente include carne, riso e verdure fritte che vengono tutte poste in una pentola e poi capovolte a testa in giù quando servite. Questa ricetta non è completamente vegana-basta scambiare il burro e lo yogurt per le versioni vegane per farlo così.

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Potato Kibbeh

Una delle migliori ricette vegane del Medio Oriente che conosco è potato kibbeh! Normalmente è fatto da bulgar, cipolle tritate e carne, ma kibbeh è anche fantastico quando è a base di patate. Può essere fritto o arrotolato in palline o polpette e cotto o cotto in un brodo. Dorati e croccanti all’esterno e confezionati con un ripieno di verdure profumato all’interno, questi sono solo YUM!

Nota: la versione inglese di questa ricetta è verso la fine della pagina.

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Tuffo di noce libanese (Muhammara)

Niente mi piace più di una notte con vino rosso, focacce e un carico di tuffi fatti in casa. Se sei un demonio tuffo come me, allora questo è sicuramente uno per il vostro custode ricetta! Questo tuffo di noce libanese è uno dei miei piatti go-to per impressionare.

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Loubyeh b’zeit (stufato di fagioli verdi)

Loubyeh b’zeit, o fagiolini stufati, è un piatto ricco e riscaldante. Anche se di solito richiede burro, puoi sub in olio d’oliva – in effetti, molte ricette lo fanno. Essi chiave qui è la salsa di pomodoro delizioso. È un piatto super facile da preparare e richiede pochissimi ingredienti.

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Fatayir (Torte di spinaci)

Fatayir spinaci sono un favorito della famiglia. Ci sono alcuni trucchi da sapere prima di iniziare, ma il più importante è assaggiare il ripieno prima del montaggio. Regolare il sale e il limone a piacere, ricordando che l’acidità del succo di limone si dissipa con il calore e parte dell’acidità si perde attraverso la cottura. Mi piacciono le mie torte di spinaci con un calcio di crostata, quindi aggiungo spesso più succo di limone per compensare

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Baklava crudo al pistacchio (con gelato al pistacchio)

Non potrei includere ricette vegane mediorientali senza qualche dessert, giusto? Questa ricetta dà baklava, che di solito è davvero ingrasso grazie a tutta la pasticceria burrosa, un sano, rifacimento crudo. È anche fantastico perché usa il nettare di cocco al posto del miele – perfetto per i vegani, e c’è anche una ricetta vegana per il gelato al pistacchio da andare sul lato. Bonus!

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Vegan Knafeh

Questo è un altro dolce mediorientale che è sensazionale, ma normalmente non è privo di uova e latticini. Fino ad ora! Questa è la prima volta che ho provato questa ricetta in un modo vegan-friendly, e ha ancora la consistenza dolce e croccante dell’originale, anche se è meno burrosa. Che è una buona cosa, giusto?

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Basbousa Vegan

Basbousa è una torta dolce molto popolare per il Medio Oriente. La torta stessa è fatta di semola cotta e viene quindi immersa in un semplice sciroppo. Cocco viene poi aggiunto, e lo sciroppo stesso sarà tradizionalmente fiori d’arancio o acqua di rose e poi guarnito con mandorle sbollentate. E ‘ super facile da fare, e solo pochi cambiamenti sono necessari per rendere questo vegan!

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Maamoul al pistacchio

Maamoul (kahk o ghorayeba) è probabilmente uno dei biscotti più famosi del Medio Oriente. Durante la festa che termina il Ramadan, questi sono popolarmente pieni di datteri o noci, ma questa ricetta li riempie con pistacchi croccanti.

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Raw Vegan Halva

Ho provato per la prima volta halva (halaweh) quando un amico vegano l’ha comprato durante un incontro. Ero un po ‘ dubbioso provarlo ma era assolutamente delizioso. Cremoso, ricco e dolce, halva è fatto con pasta di semi di sesamo zuccherata. Il gusto e la consistenza di questa ricetta è fedele alla ricetta tradizionale del Medio Oriente-ma questo è un piacere calorifico! Un po ‘ ti farà bene.

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Immagine principale: middleeasterndishes.com

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Food Editore Eluxe Rivista

Dopo la laurea in Giornalismo presso l’Università di Greenwich, Lora lavorato per lo Zucchero e la Guarigione riviste Stili di vita a Londra, prima di essere assunto per scrivere di cibo per Eluxe. Recentemente è diventata una nuova mamma di baby Lulla e sta scrivendo un blog sull’esperienza di essere una nuova mamma. Vedi di più su Lora qui.

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