전통적인 모로코 빵-코브 즈

(마지막 업데이트:2019 년 5 월 29 일)

이 전통적인 모로코 빵 또는 코브는 마라 케시에서 거의 모든 식사와 함께 제공됩니다. 둥근 빵은 조각으로 찢어지고 천천히 조리 된 육즙이 많은 타진,쿠스쿠스 또는 조리 된 야채 샐러드와 같은 요리를 먹을 때 국자로 사용됩니다. 또한 밖으로 훔쳐 마라 케시의 벽으로 둘러싸인 도시의 좁은 권선 거리로 군중에 대한 노점상에 의해 풍미 충전 박제.

모로코 길거리 음식 — 마라케시 노점상의 전통적인 코브즈 빵에”작품”이 담긴 정어리와 미트볼 샌드위치

오래된 동네에서 빵 굽는 사람은 아침에 가족으로부터 빵을 받아 거대한 장작 오븐에서 굽습니다. 둥근 덩어리는 다음 날 나중에 식사를 위해 사용 될 준비가 선택 됩니다.

빵은 먹지 않은 빵을 쓰레기통에 버리지 않는 모로코 인들에 의해 신성한 것으로 간주됩니다. 대신 그것을 사용할 수있는 다른 사람에게 주어 지거나 동물에게 먹이를 주어 영양을 존중합니다.

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성분
지침
영양 정보
서빙 크기

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코브 즈 한 덩어리는 약 3 인치 두께–아랍 사촌,피타 또는 평평한 빵보다 훨씬 더 튼튼합니다. 그리고,심지어 나무 화력 오븐의 부재,그 여전히 아주 쉽게 만들 수 있습니다. 그리고 난로에 가능하게 느린 요리한 타진의 이국적인 냄새에 어울려 오븐에 있는 신선한 구워진 빵의 방향이 있는의 이득? 노력의 값이 있는 우물.

성분

두 개의 8 인치 덩어리를 만든다
4 컵 흰 밀가루
2 작은 술 소금
2 작은 술 설탕
2 큰술 식물성 기름
1 큰술 효모
1 1/4 컵 따뜻한 물
반죽을위한 추가 밀가루 및 옥수수 가루 또는 세몬 리나 밀가루 및 팬용 오일

지침

밀가루,설탕 및 소금을 혼합 그릇에 넣으십시오. 중앙에 큰 우물을 만드십시오. 우물의 센터에 있는 효모를 두십시오.
우물에 기름과 물 추가 하 고 시작 재료를 결합,시작 하는 당신의 방법을 작동 하는 센터에서 효 모.
일단 완전히 결합,가루로 만들어진 표면에 반죽을 돌고 반죽을 시작하십시오. 반죽이 너무 끈적 거리면 밀가루를 더 추가 할 수 있습니다.
반죽이 부드럽고 윤기가 날 때까지 약 10 분 동안 반죽하십시오.
반죽을 2 개의 볼로 나눕니다.
반죽을 옥수수 가루 또는 양질의 거친 밀가루로 가볍게 코팅 한 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 그것은 10 분 동안 휴식을 허용 할 수 있습니다.
약 1/4 인치 두께가 될 때까지 손바닥으로 반죽을 평평하게하십시오.
수건으로 덮고 가볍게 눌렀을 때 반죽이 튀어 나올 때까지 약 1 시간 동안 상승시킵니다. 그것은 더 온난한 온도에 있는 더 적은 시간을 필요로 할 것입니다.
날카로운 칼로 상단을 득점하거나 여러 곳에서 구멍을 뚫습니다.
예열 된 435 도 오븐에서 약 20 분 동안 굽고 오븐에서 10 분 후에 한 번 돌립니다.
덩어리가 황금 갈색을 돌 때,오븐에서 그것을 제거하고 철사 선반에 냉각하는 것을 허용하십시오.