Mezze Mania! 33 Vegan Médio Oriente Receitas

Estes vegan Médio Oriente receitas trará alguns dos mais saborosos da cozinha direto para a sua mesa

Por Lora O’Brien

Quando se trata de culinária do Oriente Médio, o mais ousado muitos de nós somos está mastigando um falafel ou alguns hummus. E isso é uma pena. Como uma das mais antigas e ricas cozinhas do mundo, a comida do Oriente Médio – nomeadamente a do Levante e do Golfo Pérsico – está repleta de paixão, sabor, tradição e cargas de nutrição.

Mezze-pratos pequenos de comida saborosa – especialmente encarnam a cultura generosa e compartilhada da região, e, claro, proporcionam uma oportunidade para experimentar uma cornucópia de sabores e texturas diferentes.

ingredientes populares incluem azeitonas, azeite, plátanos, sementes de sésamo, tâmaras, hortelã, salsa e, claro, grão-de-bico. E muita carne, mas não vamos para lá. Cada uma destas receitas veganas do Médio Oriente pode ser baseada em séculos de tradição, mas todas receberam uma reviravolta vegetariana ou vegetariana. Eles fazem o lanche saudável perfeito ou refeição – dependendo de quanto você ganha!Receitas Vegan do Médio Oriente

Hummus cremoso tradicional

todos nós conhecemos e amamos hummus, que molho suave e cremoso que pode ser espalhado em uma sanduíche, mergulhado por alguns cruditas frescos, ou apenas comido por conta própria. Hummus é muito fácil de fazer e consiste em misturar grão-de-bico, tahini e alho juntos até atingir a consistência desejada. Adornar com azeite, pôr na mesa e vê-lo desaparecer em segundos.

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Chickpea Shawarma Sandwich

este prato normalmente pesado de carne recebe uma transformação vegan nesta receita graças ao grão-de-bico! É uma sandes saborosa, quente e reconfortante. Os grão-de-bico são sutilmente temperados com um pouco de zing do molho de alho e terminados com cebola vermelha, fatias de tomate e alguma alface romaine crocante.

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Quinoa Tabbouleh

o Peru encontra o Médio Oriente nesta saborosa receita! Esta é uma versão livre de glúten da tradicional salada tabbouleh, que geralmente apresenta trigo bulgur. Pessoalmente, gosto do meu tabbouleh com um pouco mais de salsa e uma carga de limão pegajoso.

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Manakish Za’atar

Manakish Za’atar é um prato tradicional libanês que é semelhante à pizza. O pita macio é usado como base e, em seguida, coberto com uma mistura de especiarias aromáticas za’atar. Tradicionalmente servido ao pequeno-almoço no Médio Oriente, serviria isto como aperitivo ao lado de um húmus.

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Sabich Sandwich

beringela frita e ovos cozidos geralmente incluem esta sanduíche vegetariana, mas nesta versão vegana, os ovos foram substituídos por feijão branco. Eles se combinam com a beringela, tabouleh e hummus e muitos vegetais frescos e crocantes (incluindo pickles!) para fazer um almoço super saudável, recheado, saboroso.

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Vegan Shish

Shish Taouk é basicamente um kebab feito com carne marinada, normalmente de frango. Mas esta receita usa um tempeh deliciosamente marinado e tofu junto com alguns vegetais para fazer uma simples refeição em um pau. É melhor servir com arroz basmati castanho, se queres saber!

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Tofu Shawarma

a verdadeira estrela nesta receita? Tofu-mas não bocejes! Este é marinado por doze horas em doze especiarias diferentes para lhe dar um sabor profundamente rico e aromático. O pão pita típico do shawarma é substituído aqui por folhas de alface para fazer disto um doce de carboidratos.

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Kofte Vegan

Kofte é uma espécie de Almôndega feita de carne picada ou moída e depois misturada com especiarias e cebolas. Esta receita de Jamie Oliver subs em zucchini para carne, e vem com um molho de nozes e molho de menta para completar tudo.

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o melhor Baba Ganoush

se você nunca teve baba ganoush antes, então você está em um tratamento! É basicamente um molho feito de beringela cozida misturada com tahini, azeite e uma variedade de condimentos. O produto final é um deliciosamente Rico, mergulho fumado que é incrivelmente cremoso e moreisco!

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Fattoush Salad é uma salada de pão que usa pedaços de pita, torrados ou fritos, misturando-os com uma combinação de verduras e outros vegetais como rabanetes, cebola e tomates. E há muito sabor, já que é tudo misturado com vinagrete.

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salada de batata picante do Oriente Médio (Batata Harra)

Batata harra é um prato de batata libanês que é picante e fácil de fazer – e fácil de desaparecer uma vez na mesa. Este é o acompanhamento perfeito para praticamente qualquer coisa.

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Ful Medames (Fava Bean Dip)

Ful medames é um prato tradicional egípcio que tem vindo a fazer o seu caminho para mesas de pequeno-almoço ao redor do Oriente Médio. Estende-se a linha entre ser uma salada de feijão/um molho de feijão. Feito de favas cozidas que foram temperadas com azeite e especiarias, também muitas vezes tem tomates, cebolas ou ovos cozidos servidos com ele.

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dolma de Cogumelo vegano

“Dolma” significa recheado-e é exatamente isso que essas folhas de uva são! Arroz, cogumelos e ervas são embalados nestes pequenos dedos de yum para fazer um prato lado sonhador. Também não é tão difícil de fazer como pensas.

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queijo Labneh Vegan

se você é um fã de alimentos do Oriente Médio, então você pode já ter sido familiarizado com labneh. É geralmente feito com iogurte que é forçado a ganhar uma consistência mais grossa que cai um pouco entre a textura de iogurte usual e queijo creme. Esta versão vegana tem todo o tang e consistência da coisa real, e serve como mergulho maravilhoso, também.

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mejadra

hey vegans – apresento-vos o vosso novo prato favorito! São basicamente lentilhas e arroz com cebolas fritas crocantes que se sentam no topo da massa deliciosa. E não se esqueça que arroz castanho e lentilhas fazem uma proteína vegan completa…

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Falafel Balls

de todas as receitas vegan Do Oriente Médio, falafels são provavelmente os melhores sabedores, e são praticamente o substituto vegan hambúrguer perfeito. Ou não! Eles são tão versáteis, você pode jogá-los em wraps, adicioná-los a saladas, ou comê-los por conta própria. Mas nós gostamos deles da maneira tradicional, servidos com uma película quente com molho tahini, tomates, salada e pickles libaneses. Yum!

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Cogumelo Bourek

Este prato é extremamente popular em todo o Oriente Médio, e é fácil ver porquê. Bourek são triângulos de pastelaria saborosos feitos com recheios saborosos como espinafres, queijo e beringela, e são servidos como mezze. Esta deliciosa versão está cheia de cogumelos, cebolas vermelhas e temperada com tomilho – mas porque não improvisar?

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Vegan Menemen

Este prato tradicional, na verdade, vem da Turquia, e inclui ovos, tomates, pimentões verdes e especiarias. As cebolas são lentas cozinhadas com chili quentes verdes e depois cozidas com tomates. Os ovos entram no último momento, mas podem ser substituídos por tofu de seda para vegans, como nesta receita. Servir com um pedaço de pão acabado de fazer e servir para um belo brunch!

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sopa de lentilhas vermelhas

da Turquia ao Líbano, nenhuma refeição seria completa sem uma tigela de sopa de lentilhas para começar. Esta versão está repleta de sabor, graças ao limão, alho e montes de cominhos.

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Fatteh (Bolo De Grão-De-Bico)

tombado, torrado coberto de grão-de-bico quente e um molho de iogurte fresco e tangy faz para um super jantar de recheio. Esta receita é super fácil de fazer vegan, como você pode simplesmente mudar o iogurte para soja, ou creme vegan azedo.

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Maghmour

Maghmour é um pouco como um rico caldo. É uma beringela espessa e fumada e um prato de grão-de-bico do Líbano que é naturalmente totalmente vegan. Quando servido com arroz Basmati, é o mais reconfortante de todas as receitas veganas do Médio Oriente que conheço!

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Koshari com Abobrinha, Lentilhas & Arroz integral

Koshari (kushari) é praticamente um prato icónica no Egito. É uma receita muito simples.: uma pilaf de arroz e macarrão com molho picante de tomate, embalado com vegetais. Este prato é um favorito doméstico, pois usa restos como um sonho. E é naturalmente vegan. Entra!

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Veggie Maqluba

Maqluba basicamente se traduz para ‘cima para baixo’, que é exatamente o que este prato é. Uma receita popular em muitas nações do Oriente Médio, maqluba tradicionalmente inclui carne, arroz e legumes fritos que são todos colocados em um pote e, em seguida, virou de cabeça para baixo quando servido. Esta receita não é totalmente vegan – basta trocar a manteiga e iogurte para versões vegan para torná-lo assim.

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Kibbeh de batata

uma das melhores Receitas Veganas do Médio Oriente que eu conheço é kibbeh de batata! Normalmente é feito de bulgar, cebola picada e carne, mas o kibbeh também é incrível quando é à base de batata. Pode ser frito, ou enrolado em bolas ou patinhos e cozido ou cozido em caldo. Dourado e crocante por fora e embalado com um recheio perfumado de vegetais por dentro, estes são apenas YUM!

Nota: a versão em Inglês desta receita está no final da página.

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Libanês Nogueira Dip (Muhammara)

Nada me atrai mais do que uma noite com vinho tinto, flatbreads e uma carga de caseiro mergulhos. Se és um idiota como eu, Este é definitivamente um para o teu guardião de receitas! Este molho de noz libanês é um dos meus pratos para impressionar.

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Libanês Loubyeh b’zeit (Feijão Verde Cozido)

Loubyeh b’zeit, ou cozida feijão verde, é um rico, o aquecimento do prato. Embora normalmente exija manteiga, você pode substituir o azeite-na verdade, muitas receitas fazem isso. A chave aqui é o molho de tomate delicioso. É um prato super fácil, de um pote para fazer e requer muito poucos ingredientes.

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Fatayir (tartes de espinafres)

Fatayir de espinafres são os favoritos da família. Há alguns truques para saber antes de começar, mas o mais importante é provar o recheio antes da montagem. Ajustar o sal e o limão ao sabor, lembrando que a acidez do suco de limão dissipa-se com o calor, e parte da têmpera é perdida através da cozedura. Eu gosto das minhas tartes de espinafres com um pontapé de torta, por isso muitas vezes adiciono mais sumo de limão para compensar

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Pistachio cru Baklava (com sorvete de Pistachio)

eu não poderia incluir Receitas Veganas do Oriente Médio Sem algumas sobremesas, certo? Esta receita dá baklava, que normalmente engorda graças a toda a massa amanteigada, uma transformação saudável e crua. Também é ótimo porque ele usa néctar de coco em vez de mel – perfeito para vegans, e até há uma receita de sorvete de pistachio vegan para ir ao lado. Bónus!

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Knafeh Vegan

este é outro doce do Oriente Médio que é sensacional, mas normalmente não está livre de ovos e laticínios. Até agora! Esta é a primeira vez que eu tentei esta receita de uma maneira vegan-friendly, e ainda tem a textura doce, crocante do original, embora seja menos amanteigado. O que é bom, certo?

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Basbousa vegana

Basbousa é um bolo doce que é muito popular no Oriente Médio. O bolo em si é feito de semolina cozida, e depois é embebido em um simples xarope. O coco é então adicionado, e o xarope em si será tradicionalmente flor de laranja ou água de rosa e, em seguida, guarnecido com amêndoas brancas. É super fácil de fazer, e apenas algumas mudanças são necessárias para fazer este vegan!

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Pistache Preenchido Maamoul

Maamoul (kahk ou ghorayeba) é, provavelmente, um dos mais famosos cookies no Oriente Médio. Durante a festa que termina o Ramadão, estes são popularmente cheios de datas ou nozes, mas esta receita enche-os com pistácios crocantes.

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Halva Vegan Raw

I first tried halva (halaweh) when a vegan friend bought it over during a get together. Era um pouco duvidoso tentar, mas estava delicioso. Cremoso, rico e doce, halva é feita de semente de sésamo adoçada. O sabor e textura desta receita é verdadeiro para a receita tradicional do Oriente Médio – mas este é um tratamento calorífico! Uma dentada serve.

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imagem Principal: middleeasterndishes.com

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Alimentos Editor Eluxe Revista

Depois de se formar em Jornalismo pela Universidade de Greenwich, Lora trabalhou para o Açúcar e Cura estilos de vida revistas em Londres, antes de ser contratado para escrever sobre comida para Eluxe. Ela recentemente se tornou uma nova mãe para o bebê Lulla, e está escrevendo um blog sobre a experiência de ser uma nova mãe. Veja mais sobre Lora aqui.

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