Mezze Manie! 33 veganistische recepten uit het Midden-Oosten

deze veganistische recepten uit het Midden-Oosten brengen een aantal van ’s werelds lekkerste gerechten rechtstreeks naar uw tafel

door Lora O’ Brien

als het gaat om de Midden-Oosterse keuken, is de meest gedurfde die velen van ons krijgen het kauwen van een falafel of hummus. En dat is echt jammer. Als een van ‘ s werelds oudste en meest rijke keukens, Midden – Oosterse gerechten – namelijk die uit de Levant en de Perzische Golf-zit boordevol Passie, smaak, traditie en veel voeding.

Mezze – kleine gerechten met lekker eten-belichamen vooral de gulle cultuur van de regio en bieden natuurlijk de mogelijkheid om een overvloed aan verschillende smaken en texturen te proberen.

populaire ingrediënten zijn olijven, olijfolie, plat brood, sesamzaad, dadels, munt, peterselie en natuurlijk kikkererwten. En veel vlees, maar daar gaan we niet heen. Elk van deze veganistische recepten uit het Midden-Oosten is misschien gebaseerd op eeuwen van traditie, maar ze hebben allemaal een veganistische of vegetarische twist gekregen. Ze maken de perfecte gezonde snack of maaltijd – afhankelijk van hoeveel je verdient!

33 veganistische recepten uit het Midden-Oosten

traditionele romige Hummus

we kennen en houden van hummus, die gladde, romige dip die kan worden verspreid op een sandwich, ondergedompeld in door een aantal verse crudites, of gewoon gegeten op zijn eigen. Hummus is vrij gemakkelijk te maken en bestaat uit het mengen van kikkererwten, tahini en knoflook samen tot het de gewenste consistentie bereikt. Garneer met olijfolie, zet op tafel en zie het verdwijnen binnen enkele seconden.

Download het recept hier.

kikkererwten Shawarma Sandwich

dit meestal vlees-zware gerecht krijgt een veganistische make-over in dit recept dankzij kikkererwten! Het is een hartige, warme en troostende sandwich. De kikkererwten zijn subtiel gekruid met een beetje zing van de knoflooksaus en afgewerkt met rode ui, plakjes tomaat en wat knapperige romaine sla.

Download het recept hier.

Quinoa Tabbouleh

Peru ontmoet het Midden-Oosten in dit smakelijke recept! Dit is een glutenvrije versie van de traditionele tabbouleh salade, die meestal bulgur tarwe bevat. Persoonlijk, Ik hou van mijn tabbouleh met een beetje meer peterselie en een lading zingy citroen.

Download het recept hier.

Manakish Za ‘atar

Manakish Za’ atar is een traditioneel Libanees gerecht dat lijkt op pizza. De zachte pita wordt gebruikt als basis en vervolgens overgoten met een aromatische za ‘ atar kruidenmix. Traditioneel geserveerd als ontbijt in het Midden-Oosten, zou ik dit serveren als een voorgerecht naast wat hummus.

Download het recept hier.

Sabich Sandwich

gebakken aubergine en hardgekookte eieren bestaan meestal uit deze vegetarische sandwich, maar in deze veganistische versie zijn de eieren vervangen door witte bonen. Ze combineren met de aubergine, tabouleh en hummus en veel verse, knapperige groenten (inclusief augurken!) om een super gezonde, vullende, smakelijke lunch te maken.

Download het recept hier.

Vegan Shish Kabobs

Shish Taouk is in principe een kebab gemaakt van gemarineerd vlees, typisch Kip. Maar dit recept maakt gebruik van een heerlijk gemarineerde tempeh en tofu samen met een aantal groenten om een eenvoudige maaltijd op een stok te maken. Best geserveerd met wat bruine Basmati rijst, als je het mij vraagt!

Download het recept hier.

Tofu Shawarma

de echte ster in dit recept? Tofu – maar niet geeuwen! Dit wordt gedurende twaalf uur gemarineerd in twaalf verschillende specerijen om het een diep rijke, aromatische smaak te geven. Het typische Pitabroodje van de shawarma wordt hier vervangen door slabladeren om dit een koolhydraatarme traktatie te maken.

Download het recept hier.

Vegan Kofte

Kofte is een soort gehaktbal die wordt gemaakt van gehakt of gemalen vlees en vervolgens wordt gemengd met specerijen en uien. Dit recept van Jamie Oliver subs in courgette voor vlees, en wordt geleverd met een nootachtige saus en muntachtige dip om het allemaal af.

Download het recept hier.

de beste Baba ganoush

als je nog nooit baba ganoush hebt gehad, dan staat je een traktatie te wachten! Het is eigenlijk een dip gemaakt van gekookte aubergine gemengd met tahini, olijfolie en een verscheidenheid aan kruiden. Het eindproduct is een heerlijk rijke, rokerige dip die ongelooflijk romig en moreish is!

Download het recept hier.

Fattoush salade

Fattoush is een broodsalade die muffe, geroosterde of gefrituurde stukjes pitabrood gebruikt door ze te mengen met een combinatie van groenten en andere groenten zoals radijs, ui en tomaten. En er is een heleboel smaak omdat het allemaal samen gegooid met een pittige vinaigrette, ook.

Download het recept hier.

Midden-Oosterse pittige aardappelsalade (Batata Harra)

Batata harra is een Libanees aardappelgerecht dat pittig en gemakkelijk te maken is – en gemakkelijk te laten verdwijnen zodra het op tafel ligt. Dit is de perfecte begeleiding voor zowat alles.

Download het recept hier.

Ful Medames (Fava Bean Dip)

Ful medames is een traditioneel Egyptisch gerecht dat zijn weg heeft gevonden naar ontbijttafels in het Midden-Oosten. Het ligt op de grens tussen een bonensalade/een bonendip. Gemaakt van gekookte fava bonen die zijn gekruid met olijfolie en kruiden, het heeft ook vaak tomaten, uien of gekookte eieren geserveerd met het.

Download het recept hier.

Vegan paddenstoel Dolma

‘Dolma’ betekent gevuld – en dat is precies wat deze druivenbladeren zijn! Rijst, champignons en kruiden worden verpakt in deze kleine vingers van yum om een dromerig bijgerecht te maken. Ook niet zo moeilijk als je denkt.

Download het recept hier.

Vegan Labneh Cheese

als u een fan bent van voedsel uit het Midden-Oosten, dan kent u labneh misschien al. Het is meestal gemaakt met yoghurt die is gespannen om een dikkere consistentie die een beetje valt tussen de gebruikelijke yoghurt textuur en roomkaas te krijgen. Deze veganistische versie heeft alle tang en consistentie van het echte ding, en dient ook als prachtige dip.

Download het recept hier.

Mejadra

hé veganisten-maak kennis met je nieuwe favoriete gerecht! Het is eigenlijk linzen en rijst met knapperige, knapperige gebakken uien die bovenop de heerlijke massa zitten. En vergeet niet dat bruine rijst en linzen een compleet veganistisch eiwit vormen…

lees het recept hier.

Falafelballetjes

van alle veganistische recepten uit het Midden-Oosten zijn falafels waarschijnlijk het best bekend en zijn ze vrijwel de perfecte veganistische burgervervanger. Of niet! Ze zijn zo veelzijdig, je kunt ze in wraps gooien, ze toevoegen aan salades, of ze op hun eigen eten. Maar we houden van de traditionele manier – geserveerd in een hete pita wrap met tahinisaus, tomaten, salade en Libanese augurken. Yum!

Download het recept hier.

paddenstoel Bourek

dit gerecht is zeer populair in het Midden-Oosten, en het is gemakkelijk te zien waarom. Bourek zijn smakelijke kleine gebakjes gemaakt met hartige vullingen zoals spinazie, kaas en aubergine, en worden geserveerd als mezze. Deze heerlijke versie is gevuld met champignons, rode uien en gekruid met tijm – maar waarom niet improviseren?

Download het recept hier.

veganistische Menemen

dit traditionele gerecht komt eigenlijk uit Turkije en bevat eieren, tomaten, groene paprika ‘ s en specerijen. De uien worden langzaam gekookt met hete groene pepers en vervolgens gestoofd met tomaten. Eieren gaan er op het laatste moment in, maar kunnen worden vervangen door silken tofu voor veganisten, zoals in dit recept. Serveer met een stuk vers gemaakt brood en serveer voor een mooie fancy brunch!

Download het recept hier.

rode linzensoep

van Turkije tot Libanon zou geen maaltijd compleet zijn zonder een kleine kom linzensoep om het af te trappen. Deze versie zit boordevol smaak, dankzij de citroen, knoflook en veel komijn.

Download het recept hier.

Fatteh (kikkererwten bakken)

verkruimelde, geroosterde pita bedekt met warme kikkererwten en een koele, pittige yoghurtsaus zorgt voor een super vullend diner. Dit recept is super eenvoudig om veganistisch te maken, omdat je de yoghurt eenvoudig kunt omschakelen naar soja of veganistische zure room.

Download het recept hier.

Maghmour

Maghmour is een beetje als een rijke stoofpot. Het is een dik, rokerig aubergine – en kikkererwtengerecht uit Libanon dat van nature volledig veganistisch is. Wanneer geserveerd met wat Basmati rijst, is het de meest troostende van alle veganistische Midden-Oosterse recepten die ik ken!

Download het recept hier.

Koshari met courgette, linzen & bruine rijst

Koshari (kushari) is een iconisch gerecht in Egypte. Het is een heel eenvoudig recept: een rijst en noedel pilaf met een pittige tomatensaus die vol zit met groenten. Dit gerecht is een huishoudelijke favoriet, want het verbruikt restjes als een droom. En het is van nature veganistisch. Stap in!

Download het recept hier.

Veggie Maqluba

Maqluba vertaalt zich in principe naar ‘ondersteboven’, wat precies is wat dit gerecht is. Maqluba is een populair recept in veel landen in het Midden-Oosten en bevat traditioneel vlees, rijst en gebakken groenten die allemaal in een pot worden geplaatst en vervolgens ondersteboven worden geserveerd. Dit recept is niet volledig veganistisch – ruil gewoon de boter en yoghurt voor veganistische versies om het zo te maken.

Download het recept hier.

Potato Kibbeh

een van de beste veganistische recepten uit het Midden-Oosten die ik ken is potato kibbeh! Normaal gesproken wordt het gemaakt van bulgar, gehakte uien en vlees, maar kibbeh is ook geweldig als het op aardappel is gebaseerd. Het kan worden gebakken, of gerold in ballen of pasteitjes en gebakken of gekookt in een bouillon. Gouden en knapperig aan de buitenkant en verpakt met een geparfumeerde veg vulling aan de binnenkant, deze zijn gewoon lekker!

Noot: de Engelse versie van dit recept is tegen het einde van de pagina.

Download het recept hier.

Libanese Walnootdip (Muhammara)

niets spreekt me meer aan dan een nacht in met rode wijn, plat brood en een lading zelfgemaakte dips. Als je een dip duivel zoals ik dan is dit zeker een voor uw recept keeper! Deze Libanese walnootdip is een van mijn favoriete gerechten om indruk te maken.

Download het recept hier.

Loubyeh b ‘Zeit (sperziebonen stoofpot)

loubyeh b’ Zeit, of gestoofde sperziebonen, is een rijk, verwarmend gerecht. Hoewel het meestal vraagt om boter, kunt u sub in olijfolie – in feite, veel recepten doen dat. De sleutel hier is de heerlijke tomatensaus. Het is een super eenvoudig, een-pot gerecht te maken en vereist zeer weinig ingrediënten.

Download het recept hier.

Fatayir (spinaziepastei)

spinazie fatayir is een favoriet van de familie. Er zijn een paar trucs om te weten voordat je begint, maar het belangrijkste is het proeven van de vulling voor de assemblage. Pas zout en citroen naar smaak aan, bedenk dat de zuurgraad van citroensap met warmte verdwijnt en dat een deel van de zuurheid verloren gaat door het bakken. Ik hou van mijn spinazie taarten met een taart kick, dus ik voeg vaak meer citroensap toe om

te compenseren.

rauwe pistache Baklava (met pistache-ijs)

veganistische recepten uit het midden-oosten kon ik niet toevoegen zonder een paar desserts, toch? Dit recept geeft baklava, die meestal echt vet is dankzij al het boterachtige gebak, een gezonde, rauwe make-over. Het is ook geweldig omdat het kokosnectar gebruikt in plaats van honing – perfect voor veganisten, en er is zelfs een veganistisch pistache-ijs recept om aan de kant te gaan. Bonus!

Download het recept hier.

Vegan Knafeh

Dit is een andere zoetstof uit het Midden-Oosten die sensationeel is, maar normaal gesproken niet vrij is van eieren en zuivel. Tot nu! Dit is de eerste keer dat ik dit recept op een veganistische-vriendelijke manier heb geprobeerd, en het heeft nog steeds de zoete, knapperige textuur van het origineel, hoewel het minder boterachtig is. Wat goed is, toch?

Download het recept hier.

Vegan Basbousa

Basbousa is een zoete cake die zeer populair is in het Midden-Oosten. De taart zelf is gemaakt van gekookt griesmeel en wordt vervolgens geweekt in een eenvoudige siroop. Kokosnoot wordt dan toegevoegd, en de siroop zelf zal traditioneel oranje bloem of rozenwater zijn en dan gegarneerd met geblancheerde amandelen. Het is super makkelijk te maken, en slechts een paar veranderingen zijn nodig om deze veganist te maken!

Download het recept hier.

met pistache gevulde Maamoul

Maamoul (kahk of ghorayeba) is waarschijnlijk een van de beroemdste koekjes in het Midden-Oosten. Tijdens het feest dat de Ramadan eindigt, zijn deze in de volksmond gevuld met dadels of walnoten, maar dit recept vult ze met knapperige pistachenoten.

Download het recept hier.

Raw Vegan Halva

ik probeerde halva (halaweh) voor het eerst toen een veganistische vriend het kocht tijdens een bijeenkomst. Ik was een beetje dubieus om het te proberen, maar het was absoluut heerlijk. Romig, rijk en zoet, halva is gemaakt van gezoete sesamzaadpasta. De smaak en textuur van dit recept is trouw aan het traditionele recept uit het Midden – Oosten-maar dit is een calorische traktatie! Een beetje schar is goed.

Download het recept hier.

hoofdafbeelding: middleeasterndishes.com

• auteur
• recente berichten

na zijn afstuderen in journalistiek aan de Universiteit van Greenwich, werkte Lora voor Sugar and Healing Lifestyles magazines in Londen voordat ze werd ingehuurd om te schrijven over voedsel voor Eluxe. Ze is onlangs een nieuwe moeder geworden voor baby Lulla, en is het schrijven van een blog over de ervaring van het zijn van een nieuwe moeder. Bekijk hier meer over Lora.

Laatste berichten van Lora O ‘ Brien (alles bekijken ))

• natuurlijke seks Boosters: gewoon zeggen JASSS! – Feb. 5, 2021
• 10 artisanale tradities uit de hele wereld – Feb 4, 2021
• veganistische chocoladerecepten om voor te sterven-Feb 1, 2021

deze site maakt gebruik van affiliate links met merken die we vertrouwen, en als u een aankoop doet met behulp van een link, kunnen we een commissie ontvangen.