(laatst bijgewerkt op: mei 29, 2019)
dit traditioneel Marokkaans brood, of Khobtz, wordt bij bijna elke maaltijd geserveerd in Marrakech. Het ronde brood wordt in stukken gescheurd en gebruikt als een schep bij het eten van gerechten zoals langzaam gekookte sappige tagines, couscous of gekookte groentesalades. Het is ook schepte en gevuld met hartige vullingen door straatverkopers voor de drukte in smalle kronkelende straten van de ommuurde stad Marrakech.
in oudere buurten ontvangt een bakker’ s ochtends broden van families en bakt ze in een enorme houtoven. De ronde broden worden dan opgehaald, klaar om later op de dag te worden gebruikt voor een maaltijd.
het brood wordt als heilig beschouwd door Marokkanen, die niet-gegeten brood in de prullenbak gooien. Het wordt in plaats daarvan gegeven aan iemand anders die het kan gebruiken of aan dieren gevoerd zodat de voeding ervan gerespecteerd wordt.
vergeet het recept niet vast te zetten of een bladwijzer te geven voor later!
een brood van Khobz is ongeveer 3 centimeter dik – veel steviger dan zijn Arabische neven, pita of plat brood. En, zelfs bij afwezigheid van een houtgestookte oven, zijn nog steeds vrij gemakkelijk te maken. En de voordelen van het hebben van het aroma van vers gebakken brood in de oven, mengen met eventueel de exotische geur van een langzaam gekookte tajine op het fornuis? De moeite waard.
Ingrediënten
- Maakt Twee 8 inch Broden
- 4 Kopjes Witte Bloem
- 2 Theelepels Zout
- 2 Theelepels Suiker
- 2 Eetlepels Plantaardige Olie
- 1 Eetlepel Gist
- 1 1/4 Kopje Warm Water
- Extra bloem voor het kneden en maïsmeel of semonlina meel en olie voor in de pan
Instructies
- Voeg de bloem, de suiker en het zout in een mengkom. Maak een grote put in het midden. Plaats de gist in het midden van de put.
- voeg de olie en het water toe aan de put en begin met het combineren van de ingrediënten, waarbij de gist in het Midden je weg naar buiten werkt.
- keer het deeg volledig gecombineerd op een met bloem bestoven oppervlak en begin met kneden. U kunt meer bloem toevoegen als het deeg te kleverig is.
- kneed gedurende ongeveer 10 minuten tot het deeg glad en glanzend is.
- verdeel het deeg in 2 bolletjes.
- leg het deeg op een geoliede bakplaat, licht bedekt met maïsmeel of griesmeel. Laat het 10 minuten rusten.
- plet het deeg met de palm van uw hand tot het ongeveer 1/4 inch dik is.
- dek af met een handdoek en laat het ongeveer een uur rijzen, totdat het deeg lichtjes terugspringt. Het zal minder tijd nodig hebben bij warmere temperaturen.
- scoor de bovenkant met een scherp mes of prik gaten op verschillende plaatsen.
- bak gedurende ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 435 graden en draai deze eenmaal na 10 minuten in de oven.Als het brood goudbruin wordt, haal het dan uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
voedingswaarde-informatie
8
portiegrootte
1
Hoeveelheid per portie Calorieën 88
gerelateerde recepten en verhalen over reizen in Marrakech die u misschien leuk vindt:
Een speciaal woord van dank aan La Maison Arabe – die ons voorzien van de basis voor dit recept. U kunt genieten van een traditionele Marokkaanse kooklessen, dineren in hun restaurant of zelfs verblijven in hun hotel tijdens uw volgende bezoek aan Marrakech.
