(actualizată ultima dată la: 29 Mai 2019)
această pâine tradițională marocană, sau Khobtz, este servită cu aproape fiecare masă din Marrakech. Pâinea rotundă este sfâșiată în bucăți și folosită ca lingură atunci când mănânci feluri de mâncare precum tagine Suculente gătite lent, cuscus sau salate de legume gătite. De asemenea, este scos și umplut cu umpluturi savuroase de către vânzătorii ambulanți pentru mulțimi pe străzile înguste ale orașului fortificat Marrakech.
în cartierele mai vechi, un brutar primește pâini de la familii dimineața și le coace într-un cuptor imens pe lemne. Pâinile rotunde sunt apoi culese gata pentru a fi folosite pentru o masă mai târziu în timpul zilei.
pâinea este considerată sacră de marocani, care nu aruncă pâine neconsumată în coșul de gunoi. În schimb, este dat altcuiva care îl poate folosi sau hrănit animalelor, astfel încât nutriția sa să fie respectată.
nu uitați să fixați sau să marcați rețeta pentru mai târziu!
o bucată de Khobz are o grosime de aproximativ 3 inci – mult mai tare decât verii săi arabi, pita sau pâinea plată. Și, chiar și în absența unui cuptor cu lemne, este încă destul de ușor de făcut. Și beneficiile de a avea aroma de pâine proaspătă coaptă în cuptor, amestecându-se cu mirosul exotic al unei tagine gătite lent pe aragaz? Ei bine, merita efortul.
ingrediente
- face două pâini de 8 inch
- 4 căni făină albă
- 2 lingurițe sare
- 2 lingurițe zahăr
- 2 linguri ulei vegetal
- 1 lingură drojdie
- 1 1/4 cană apă caldă
- făină suplimentară pentru frământare și făină de porumb sau Semonlina și ulei pentru tigaie
instrucțiuni
- adăugați făina, zahărul și sarea într-un vas de amestecare. Faceți o fântână mare în centru. Așezați drojdia în centrul puțului.
- adăugați uleiul și apa în fântână și începeți să combinați ingredientele, începând cu drojdia din centru care vă iese.
- după ce ați combinat complet, întoarceți aluatul pe o suprafață presărată cu făină și începeți să frământați. Puteți adăuga mai multă făină dacă aluatul este prea lipicios.
- frământați aproximativ 10 minute, până când aluatul este neted și strălucitor.
- împărțiți aluatul în 2 bile.
- așezați aluatul pe o foaie de copt unsă, ușor acoperită cu făină de porumb sau făină de semolă. Permiteți-i să se odihnească timp de 10 minute.
- aplatizați aluatul cu palma mâinii până când are o grosime de aproximativ 1/4 inch.
- acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească timp de aproximativ o oră, până când aluatul se întoarce când este apăsat ușor. Va avea nevoie de mai puțin timp la temperaturi mai calde.
- înscrieți vârful cu un cuțit ascuțit sau găuri în mai multe locuri.
- coaceți într-un cuptor preîncălzit la 435 de grade timp de aproximativ 20 de minute, rotindu-l o dată după 10 minute în cuptor.
- când pâinea devine maro aurie, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un suport de sârmă.
informații nutriționale
8
dimensiune porție
1
cantitate pe porție Calorii 88
rețete și povești legate de călătorie în Marrakech care s-ar putea bucura:
un mulțumesc special La Maison Arabe-care ne-a oferit baza pentru această rețetă. Vă puteți bucura de o clasă tradițională de gătit marocan, puteți lua masa în restaurantul lor sau chiar puteți sta în hotelul lor în timpul următoarei vizite la Marrakech.
