Tapenade aux Olives Vertes

Une simple tapenade maison est un beau condiment à avoir sous la main. Celui-ci est brillant avec des citrons (2 cuillères à café de jus de citron sont joliment citronnées, 3 cuillères à café contiennent un punch citronné sérieux), et une telle puissance totale de saveur que vous vous retrouverez à chercher toutes sortes de façons de l’incorporer dans un plat.

Comment utiliser la Tapenade d’olives:

Vous pouvez utiliser cette Tapenade d’Olives Vertes sur crostini, pour un apéritif sophistiqué instantané. Laissez-le nature, juste une tartinade épaisse sur un morceau de pain grillé brossé à l’huile d’olive, ou garnissez-le de ricotta ou de fromage mozzarella frais.

Mélangez-le avec des pâtes, ou travaillez-le dans cette fettuccine alfredo crémeuse ébouriffée de haricots verts blanchis. Recouvrez-le de steaks de chou-fleur rôtis ou même de fleurons de chou-fleur rôtis.

Transformez-le en vinaigrette et arrosez-le de carottes rôties pour le plus beau plat d’accompagnement printanier.

Cette belle tapenade d’olives vertes aux agrumes contient un punch au goût salé formidable et a tant de bonnes utilisations. Vous vous retrouverez à la recherche de toutes sortes de façons de l’incorporer dans un plat, et c’est un apéritif instantané lorsqu’il est étalé sur des crostini.

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Meilleures olives pour la Tapenade

Les olives Castelvetrano aux noisettes et charnues sont d’un vert vif qui donne à cette tapenade une teinte joyeuse. Vous devrez probablement les pitcher vous-même, car ils ne sont pas si facilement disponibles pré-dénoyautés. Cela en vaut la peine (surtout si vous avez un pitter d’olive, ce qui est plutôt amusant à utiliser) — demandez l’aide d’un partenaire ou d’un ami volontaire. Pour piter les olives sans pitter, placez-les simplement sur une planche à découper et utilisez le côté d’un gros couteau lourd pour les appuyer, en donnant soigneusement au couteau une claque ferme avec le côté de votre poing. L’olive se fissurera, puis la fosse pourra être sortie.

Vous pouvez utiliser d’autres olives vertes, mais vos résultats ne seront pas aussi colorés. Les choix pourraient être Picholine, Manzanilla ou Cerignola, un autre de mes favoris. Leur niveau de sel varie, alors assurez-vous de goûter la tapenade finie avant d’ajouter du sel supplémentaire, et si vous utilisez la tapenade dans un plat, ajustez le sel ajouté en tenant compte de cela. Vous pouvez également utiliser une combinaison d’olives.

Et si vous préférez les olives noires, allez—y – la tapenade aux olives noires est un condiment provençal ou méditerranéen classique.

À quoi ressemble la tapenade ?

La tapenade a principalement le goût des olives, et plus particulièrement des olives que vous utilisez. C’est un condiment salé, à cause des olives, et aussi parce que beaucoup ont des câpres ou des anchois ou les deux dans le mélange. Les tapenades sont souvent également à l’ail, bien que vous puissiez modifier la quantité d’ail dans la recette – celle-ci en a une assez petite quantité; assez pour goûter, mais pas pour être accablant. Ils peuvent également avoir un goût citronné, qui est un autre ingrédient commun (et certainement utilisé ici dans la recette ci-dessous!)

Combien De Temps Dure La Tapenade ?

La tapenade dure au moins deux semaines dans un récipient couvert au réfrigérateur. Utilisez-le à la cuillerée selon vos besoins. Jetez-le s’il a un revêtement blanchâtre sur le dessus ou commence à sentir funky.

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