Mezze Mania! 33 de rețete vegane din Orientul Mijlociu

aceste rețete vegane din Orientul Mijlociu vor aduce unele dintre cele mai gustoase bucătării din lume direct la masa dvs.

de Lora O ‘ Brien

când vine vorba de bucătăria din Orientul Mijlociu, cea mai îndrăzneață pe care o primim mulți dintre noi este să mâncăm un falafel sau un hummus. Și asta este o adevărată rușine. Fiind una dintre cele mai vechi și bogate bucătării din lume, mâncarea din Orientul Mijlociu – și anume cea din Levant și Golful Persic – este plină de pasiune, aromă, tradiție și o mulțime de nutriție.

Mezze – mâncăruri mici de mâncare gustoasă – întruchipează în special cultura generoasă, împărtășită a regiunii și, desigur, oferă o oportunitate de a încerca o cornucopie de diferite arome și texturi.

ingredientele populare includ măsline, ulei de măsline, pâine plată, semințe de susan, curmale, mentă, pătrunjel și, bineînțeles, năut. Oh, și o mulțime de carne – dar nu vom merge acolo. Fiecare dintre aceste rețete vegane din Orientul Mijlociu se poate baza pe secole de tradiție, dar toate au primit o întorsătură vegană sau vegetariană. Ei fac gustare sănătoasă perfectă sau masă – în funcție de cât de mult faci!

33 Rețete vegane din Orientul Mijlociu

Hummus cremos tradițional

cu toții știm și iubim hummusul, acea baie netedă și cremoasă care poate fi răspândită pe un sandwich, înmuiată de niște crudite proaspete sau pur și simplu mâncată singură. Hummus este destul de ușor de făcut și constă în amestecarea năutului, tahini și usturoiului împreună până când atinge consistența dorită. Garnisiți cu ulei de măsline, așezați pe masă și urmăriți-l să dispară în câteva secunde.

ia rețeta aici.

Sandwich shawarma de năut

acest fel de mâncare, de obicei, greu de carne, primește un machiaj vegan în această rețetă datorită năutului! Este un sandviș savuros, cald și reconfortant. Năutul este condimentat subtil cu puțin zing din sosul de usturoi și terminat cu ceapă roșie, felii de roșii și niște salată crocantă romaine.

ia rețeta aici.

quinoa Tabbouleh

Peru întâlnește Orientul Mijlociu în această rețetă gustoasă! Aceasta este o versiune fără gluten a salatei tradiționale tabbouleh, care conține de obicei grâu bulgur. Personal, îmi place tabbouleh – ul meu cu puțin mai mult pătrunjel și o încărcătură de lămâie zingy.

ia rețeta aici.

Manakish Za ‘atar

Manakish Za’ atar este un preparat tradițional libanez care este similar cu pizza. Pita moale este folosită ca bază și apoi acoperită cu un amestec aromat de condimente za ‘ atar. Servit în mod tradițional pentru micul dejun în Orientul Mijlociu, aș servi asta ca aperitiv alături de niște hummus.

ia rețeta aici.

Sabich Sandwich

vinetele prăjite și ouăle fierte tari cuprind de obicei acest sandviș vegetarian, dar în această versiune vegană, ouăle au fost înlocuite cu fasole albă. Se combină cu vinetele, taboulehul și hummusul și o mulțime de legume proaspete, crocante (inclusiv murături!) pentru a face un prânz super sănătos, plin, gustos.

ia rețeta aici.

Vegan shish Kabobs

Shish Taouk este practic un kebab făcut cu carne marinată, de obicei pui. Dar această rețetă folosește un tempeh delicios marinat și tofu împreună cu câteva legume pentru a face o masă simplă pe un băț. Cel mai bine servit cu niște orez basmati maro, dacă mă întrebi pe mine!

ia rețeta aici.

Tofu Shawarma

adevărata stea în această rețetă? Tofu – dar nu căsca! Aceasta este marinată timp de douăsprezece ore în douăsprezece condimente diferite pentru a-i conferi o aromă profund bogată, aromată. Pâinea pita tipică shawarma este înlocuită aici cu frunze de salată pentru a face acest lucru un tratament cu conținut scăzut de carbohidrați.

ia rețeta aici.

Vegan Kofte

Kofte este un fel de chifteluță care este făcută din carne tocată sau măcinată și apoi amestecată cu condimente și ceapă. Această rețetă de Jamie Oliver subs în dovlecei pentru carne și vine cu un sos de nuci și o baie de menta pentru a completa totul.

ia rețeta aici.

cel mai bun Baba Ganoush

dacă nu ați avut niciodată baba ganoush înainte, atunci sunteți într-un tratament! Este practic o baie făcută din vinete fierte amestecate cu tahini, ulei de măsline și o varietate de condimente. Produsul final este o baie delicioasă, bogată în fum, care este incredibil de cremoasă și mai cremoasă!

ia rețeta aici.

salata Fattoush

Fattoush este o salată de pâine care folosește bucăți de pâine pita învechite, prăjite sau prăjite, amestecându-le cu o combinație de verdeață și alte legume, cum ar fi ridichi, ceapă și roșii. Și există o mulțime helluva de aromă, deoarece totul este aruncat împreună cu o vinaigrette picant, de asemenea.

ia rețeta aici.

salata de cartofi picante din Orientul Mijlociu (Batata Harra)

Batata harra este un fel de mâncare de cartofi libanez care este picant și ușor de făcut – și ușor de dispărut o dată pe masă. Acesta este acompaniamentul perfect pentru aproape orice.

ia rețeta aici.

Ful Medames (Fava Bean Dip)

Ful medames este un fel de mâncare tradițional egiptean care și-a făcut drum pe mesele de mic dejun din Orientul Mijlociu. Se straddles linia dintre a fi o salata de fasole/o baie de fasole. Făcut din fasole Fava gătită care a fost condimentată cu ulei de măsline și condimente, are adesea roșii, ceapă sau ouă fierte servite cu ea.

ia rețeta aici.

dolma de ciuperci vegane

‘Dolma’ înseamnă umplute – și exact asta sunt aceste frunze de struguri! Orezul, ciupercile și ierburile sunt ambalate în aceste degete mici de yum pentru a face o farfurie de vis. Nu la fel de greu de a face ca s-ar putea crede, fie.

ia rețeta aici.

brânză vegană Labneh

dacă sunteți un fan al mâncării din Orientul Mijlociu, atunci este posibil să fi fost deja familiarizat cu labneh. De obicei se face cu iaurt care este încordat pentru a obține o consistență mai groasă, care se încadrează puțin între textura obișnuită a iaurtului și crema de brânză. Această versiune vegan are toate tang și consistența lucru real, și servește ca baie minunat, de asemenea.

ia rețeta aici.

Mejadra

Hei vegani-Faceți cunoștință cu noul fel de mâncare preferat! Este practic linte și orez completat cu ceapă prăjită crocantă, crocantă, care stau deasupra masei nemaipomenite. Și nu uitați că orezul brun și lintea fac o proteină vegană completă …

Obțineți rețeta aici.

bile Falafel

dintre toate rețetele vegane din Orientul Mijlociu, falafelurile sunt probabil cele mai cunoscute și sunt destul de mult înlocuitorul perfect al burgerilor vegani. Sau nu! Sunt atât de versatile, încât le poți arunca în împachetări, le poți adăuga în salate sau le poți mânca singure. Dar ne plac în mod tradițional-servite într-o folie de pita fierbinte cu sos tahini, roșii, salată și murături Libaneze. Yum!

ia rețeta aici.

Bourek de ciuperci

acest fel de mâncare este extrem de popular în Orientul Mijlociu și este ușor de văzut de ce. Bourek sunt triunghiuri gustoase de patiserie făcute cu umpluturi sărate precum spanac, brânză și vinete și sunt servite ca mezze. Această versiune delicioasă este umplută cu ciuperci, ceapă roșie și condimentată cu cimbru – dar de ce să nu improvizați?

ia rețeta aici.

Vegan Menemen

acest fel de mâncare tradițional provine de fapt din curcan și include ouă, roșii, ardei verzi și condimente. Ceapa se gătește lent cu ardei iute verde fierbinte și apoi se toacă cu roșii. Ouăle intră în ultimul moment, dar pot fi înlocuite cu tofu de mătase pentru vegani, ca în această rețetă. Serviți cu o bucată de pâine proaspăt făcută și serviți pentru un brunch destul de fantezist!

ia rețeta aici.

supă de linte roșie

din Turcia până în Liban, nicio masă nu ar fi completă fără un bol mic de supă de linte care să o dea afară. Această versiune este ambalată cu aromă, datorită lămâii, usturoiului și încărcăturilor de chimen.

ia rețeta aici.

Fatteh(năut coace)

Pita maruntita, prăjită acoperite cu năut cald și un rece, sos de iaurt picant face pentru o cină super umplere. Această rețetă este foarte ușor de făcut vegană, deoarece puteți schimba pur și simplu iaurtul pentru soia sau smântână vegană.

ia rețeta aici.

Maghmour

Maghmour este un pic ca o tocană bogată. Este o farfurie groasă, afumată de vinete și năut din Liban, care este în mod natural total vegană. Când este servit cu niște orez Basmati, este cel mai reconfortant dintre toate rețetele vegane din Orientul Mijlociu pe care le cunosc!

ia rețeta aici.

Koshari cu dovlecei ,linte & orez brun

Koshari (kushari) este destul de mult un fel de mâncare iconic în Egipt. Este o rețetă foarte simplă: un pilaf de orez și tăiței cu un sos picant de roșii care este ambalat cu legume. Acest fel de mâncare este un fave de uz casnic, deoarece folosește resturile ca un vis. Și este în mod natural vegan. Urcă!

ia rețeta aici.

Veggie Maqluba

Maqluba practic se traduce prin ‘cu susul în jos’ care este exact ceea ce acest fel de mâncare este. O rețetă populară în multe națiuni din Orientul Mijlociu, maqluba include în mod tradițional carne, orez și legume prăjite, care sunt toate plasate într-o oală și apoi răsturnate cu susul în jos atunci când sunt servite. Această rețetă nu este complet vegană – doar schimbați untul și iaurtul cu versiuni vegane pentru a face acest lucru.

ia rețeta aici.

Kibbeh de cartofi

una dintre cele mai bune rețete vegane din Orientul Mijlociu pe care le cunosc este kibbeh de cartofi! În mod normal, este făcut din bulgar, ceapă tocată și carne, dar kibbeh este, de asemenea, minunat atunci când este pe bază de cartofi. Acesta poate fi prăjit, sau laminate în bile sau chiftele și fie coapte sau fierte într-un bulion. Aurii și crocante la exterior și ambalate cu o umplutură de legume parfumate la interior, acestea sunt doar YUM!

notă: versiunea în limba engleză a acestei rețete este spre sfârșitul paginii.

ia rețeta aici.

baie de nuc libanez(Muhammara)

nimic nu mă atrage mai mult decât o noapte cu vin roșu, pâine plată și o încărcătură de scufundări de casă. Daca esti un demon baie ca mine, atunci acest lucru este cu siguranta unul pentru keeper reteta ta! Această baie de nuci Libaneze este una dintre mâncărurile mele pentru a impresiona.

ia rețeta aici.

libanez Loubyeh b ‘Zeit (tocană de fasole verde)

Loubyeh b’ Zeit, sau fasole verde înăbușită, este un fel de mâncare bogat, încălzitor. Deși de obicei necesită unt, puteți sub în ulei de măsline – de fapt, multe rețete fac asta. Cheia aici este sosul de roșii delicios. Este un fel de mâncare foarte ușor de făcut și necesită foarte puține ingrediente.

ia rețeta aici.

Fatayir(plăcinte cu spanac)

spanacul fatayir este un favorit al familiei. Există câteva trucuri de știut înainte de a începe, dar cel mai important este degustarea umpluturii înainte de asamblare. Reglați sarea și lămâia după gust, amintindu-vă că aciditatea sucului de lămâie se disipează cu căldură, iar o parte din tartness se pierde prin coacere. Îmi plac plăcintele mele de spanac cu o lovitură de tartă, așa că adesea adaug mai mult suc de lămâie pentru a compensa

Obțineți rețeta aici.

Baklava de fistic brut(cu înghețată de fistic)

nu aș putea include rețete vegane din Orientul Mijlociu fără câteva deserturi, nu? Această rețetă oferă baclava, care de obicei îngrășează cu adevărat datorită tuturor produselor de patiserie cu unt, un machiaj sănătos și crud. Este, de asemenea, minunat, deoarece folosește nectar de nucă de cocos în loc de miere – perfect pentru vegani și există chiar și o rețetă vegană de înghețată cu fistic pentru a merge pe partea laterală. Bonus!

ia rețeta aici.

Vegan Knafeh

acesta este un alt dulce din Orientul Mijlociu care este senzațional, dar în mod normal nu este lipsit de ouă și lactate. Până acum! Aceasta este prima dată când am încercat această rețetă într-un mod prietenos cu veganii și are încă textura dulce și crocantă a originalului, deși este mai puțin untoasă. Ceea ce este un lucru bun, nu?

ia rețeta aici.

Vegan Basbousa

Basbousa este un tort dulce, care este foarte popular trata Orientul Mijlociu. Tortul în sine este făcut din semolă gătită și apoi este înmuiat într-un sirop simplu. Se adaugă apoi nucă de cocos, iar siropul în sine va fi în mod tradițional floare portocalie sau apă de trandafir și apoi garnisit cu migdale albe. Este foarte ușor de făcut și sunt necesare doar câteva modificări pentru a face acest vegan!

ia rețeta aici.

Maamoul umplut cu fistic

Maamoul (kahk sau ghorayeba) este probabil unul dintre cele mai faimoase fursecuri din Orientul Mijlociu. În timpul sărbătorii care încheie Ramadanul, acestea sunt umplute popular cu curmale sau nuci, dar această rețetă le umple cu fistic crocant.

ia rețeta aici.

Raw Vegan Halva

am încercat mai întâi halva (halaweh) când un prieten vegan a cumpărat-o în timpul unei întâlniri. Am fost un pic dubios încercând-o, dar a fost absolut delicios. Cremoasă, bogată și dulce, halva este făcută din pastă de semințe de susan îndulcită. Gustul și textura acestei rețete sunt adevărate rețetei tradiționale din Orientul Mijlociu – dar acesta este un tratament caloric! Un pic dab ‘ ll face bine.

ia rețeta aici.

imagine principală: middleeasterndishes.com

• autor
• Postări recente

Editor alimentar la revista Eluxe

după ce a absolvit Jurnalismul de la Universitatea din Greenwich, Lora a lucrat pentru revistele Sugar și Healing lifestyle din Londra înainte de a fi angajată să scrie despre mâncare pentru Eluxe. A devenit recent o mamă nouă pentru bebelușul Lulla și scrie un blog despre experiența de a fi o mamă nouă. Vezi mai multe despre Lora aici.

ultimele postări de Lora O ‘ Brien (vezi toate)

• boostere sexuale naturale: spuneți doar YESSS! – Februarie 5, 2021
• 10 tradiții Artizanale din întreaga lume-4 februarie 2021
• Rețete de ciocolată vegană pentru a muri – Feb 1, 2021

acest site utilizează link-uri afiliate cu mărci în care avem încredere și, dacă efectuați o achiziție folosind un link, este posibil să primim un comision.