deze taaie vegan ginger spice cookies zijn een gemakkelijke zoete traktatie voor de feestdagen. Gemaakt met volkorenmeel en verwarmende kruiden zoals gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Deze heerlijke veganistische kruidenkoekjes zijn zacht en taai aan de binnenkant en licht knapperig aan de buitenkant. Een perfecte spice cookie-ervaring.
ga naar Recept
Spice cookies zijn een van mijn favorieten. Geef me een zacht koekje, gekruid met gember, kaneel en nootmuskaat, en ik ben een gelukkige camper voor de feestdagen (any beyond). Natuurlijk, Ik hou van de crunch van gembersnap koekjes, maar taaie Kruiden Koekjes stelen altijd mijn hart.
in ons huis zijn de feestdagen gevuld met een behoorlijke hoeveelheid gebak, met veel peperkoek om rond te gaan. Kerst bakken is een tijdverdrijf voor het hele gezin. En we eten er ook veel van. Als zodanig probeer ik mijn vakantie bakken een beetje gezonder te maken, maar dat gebeurt niet altijd. Deze veganistische spice cookies grenzen aan de lijn tussen gezonde en zoete decadentie (en ik ben helemaal ok met dat).
ze zijn zooooo goed!
taaie veganistische gemberkruidkoekjes
in tegenstelling tot de meeste veganistische gemberkoekjes wordt dit recept gemaakt zonder veganistische boter of melasse. In plaats daarvan wordt dit recept gemaakt met een basis van volkorenmeel, verschillende verwarmende specerijen, kokosolie en vloeibare honing (of ahornsiroop). De basis van dit recept is gemaakt zonder geraffineerde suiker, maar ze worden gerold in een lichte coating van biologische rietsuiker…omdat het vakantietijd is!
dit recept heeft ook geen bindmiddelen nodig zoals vlaseieren, maïzena of dergelijke. Het is vrij eenvoudig, eigenlijk. Ik hou er ook van om geen gedoe te hebben met het uitrollen van het deeg of om te gaan met een rommelig bebloemd oppervlak. Gewoon laten vallen gesuikerde deegballen op een perkament bekleed bakplaat en bak gedurende 10 minuten. Ze zijn taai, zoet, kruidig, en ik ben zo blij met hoe ze zijn geworden!
deze cookies bakken ongeveer 3″ over en ongeveer ⅓” dik. Natuurlijk kunnen ze kleiner worden gemaakt als je wilt (verkort gewoon de baktijd en controleer ze regelmatig om verbranding te voorkomen).
hieronder deel ik enkele tips over het maken van dit recept, maar ik heb ook aantekeningen gemaakt in de receptenkaart als je dit liever overslaat.
ik hoop dat u net zo van dit recept houdt als ik!
de truc om taaie veganistische gemberkoekjes te krijgen
conventionele taaie koekjes worden gemaakt met eieren, bruine suiker en glutenrijk meel (zoals broodmeel). En, als je geïnteresseerd bent in dat soort recept, kunt u kijken op de ‘Heilige Graal’ van chewy cookies door een bezoek aan Alton Brown’s recept hier.
deze veganistische gemberkruidkoekjes zijn echter veel taai zonder broodmeel (of eieren) te gebruiken. Ze hebben eigenlijk maar twee dingen nodig: volkorenmeel en vloeibare zoetstof. Aanvankelijk maakte ik dit recept met speltmeel, maar ik vond volkorenbloem (of all purpose flour) beter werken voor het bereiken van een taaie textuur. Ze bevatten allebei meer gluten dan spelt.
bovendien voegt een vloeibare zoetstof, zoals honing of ahornsiroop, niet alleen een zoete smaak, maar ook extra vocht toe aan deze koekjes. Het extra vocht helpt ook echt bij de taaie factor!
substituties voor dit recept
meel ” dit recept werkt het beste met volkorenmeel. Ik heb echter ook succes gehad met licht speltmeel. U kunt ook all purpose meel gebruiken als u dat wilt. Zoals hierboven vermeld, zal speltmeel deze iets minder taai maken, maar nog steeds uitstekend imo! Ik heb dit recept met glutenvrije bloem nog niet geprobeerd, maar laat me weten hoe het uitpakt als je het probeert.
honing €” De meeste veganistische recepten gebruiken geen honing… het is een nogal controversiële kwestie. Ik ben echter niet tegen het gebruik ervan zolang het afkomstig is van een lokale en biologische producent die ik ken en vertrouw. Als u echter liever geen honing gebruikt, ruil het dan in gelijke mate voor ahornsiroop of agavesiroop.
kokosolie â € ” Je kunt zachte kokosolie ruilen voor veganistische boter. Probeer echter een veganistische boter te verkrijgen zonder palmolie als je kunt. Ook, omdat de meeste veganboter natrium bevat, adviseer ik om het ⅛ theelepel zout in de pijp weg te laten.
meer Tips en aanbevelingen voor dit recept
zeef het meel voordat u het Meet – Dit zorgt ervoor dat u niet eindigt met een droog koekje dat niet zal verspreiden. De maat is 1 ½ kopjes gezeefde bloem.
gebruik een handmixer of standmixer – het deeg kan met de hand worden gemengd, maar ik vind dat een handmixer (of standmixer) het beste werkt voor het combineren van het deeg. Het deeg mag in het begin droog lijken, maar ga door met mengen; het komt perfect samen zoals elk koekjesdeeg.
gebruik een middelgrote Cookie schep-dit recept kan worden gemaakt in kleinere cookies, maar ik geef de voorkeur aan de grootte van de middelgrote Cookie schep. Als je er geen hebt, rol het deeg gewoon in 10 1 ½ – 2 ballen met je handen.
laat eerst afkoelen op de bakplaat – laat ze 10 minuten afkoelen voordat ze naar een koelrek worden verplaatst, voorkomt dat de koekjes mogelijk barsten of breken.
laat ze volledig afkoelen – de cookies moeten volledig afkoelen zodat ze hun perfect taaie binnenkant kunnen opzetten en ontwikkelen. Deze veganistische kruidenkoekjes zijn ook de volgende dag echt goed, btw.
Als u van mijn taaie veganistische kruidencookies houdt, zijn hier een paar van mijn andere favorieten:
Vegan chocolade gedompelde olijfolie Biscotti
Easy Vegan Meringue Cookies
Vegan en glutenvrije Esdoorn Amandelcookies
en mijn favoriete veganistische peperkoek cookies die ik gedeeld heb op Baked the Blog.
4.74 van 19 stemmen
taaie Vegan Ginger Spice Cookies
deze taaie vegan ginger spice cookies zijn een gemakkelijke zoete traktatie voor de feestdagen. Gemaakt met volkorenmeel en verwarmende specerijen zoals gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Deze koekjes zijn zacht en taai aan de binnenkant en licht knapperig aan de buitenkant voor een perfecte spice cookie-ervaring. Receptvervangingen zijn te vinden in de noten hieronder.
CourseDessert, Snack
CuisineAmerican, Europees
Keywordcookies, vakantie cookies, spice
voorbereidingstijd 10 minuten
kooktijd 10 minuten
Totale Tijd van 20 minuten
Porties Cookies 10
Calorieën 230 kcal
Auteur Heidi Richter
Ingrediënten
- 1 ½cups(8oz) gezeefde volkoren meel(zift eerste, dan meten)
- 1tspbaking soda
- ⅛tspsalt
- 1 ½tspground gember
- 1 ½tspcinnamon
- ½tspnutmeg
- ¼tspground teentjes
- ½cuphoney of ahornsiroop
- ½cupcoconut oilsoftened
- 1 tspvanilla extract
- ¼cupgranulated suiker
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 375°c. bedek een grote bakplaat met bakpapier. Meng in een middelgrote kom de bloem, zuiveringszout, zout en specerijen. Zet opzij.
-
klop in een grote kom de honing, vanille en verzachte kokosolie samen. Voeg de droge ingrediënten toe en klop tot alle bloem is gecombineerd.
-
doe de kristalsuiker in een kleine kom. Deel het deeg in 10 ballen met een middelgrote Cookie scoop (of gebruik je handen om 10 ~2″ deegballen te maken). Rol elke deegbal in de kristalsuiker en leg op de voorbereide bakplaat 3″ uit elkaar.
-
bak in de voorverwarmde oven voor 8-10 minuten of tot goudbruin rond de randen. Haal uit de oven en laat de koekjes 10 minuten op de bakplaat zitten. Breng de koekjes over op een rooster om volledig af te koelen.
als u het deeg tussen uw handen rolt, kan de kokosolie te veel verzachten en de koekjes te dun maken. Zet de gerolde deegballen 10-15 minuten voor het bakken in de koelkast als je deze methode gebruikt.
meel van spelt of van alle soorten kan in gelijke mate worden gebruikt voor meel van volkoren. Als u liever geen bijenproducten gebruikt, vervang dan gewoon de honing met ahornsiroop of agavesiroop in gelijke mate. Vegan ginger spice cookies gaan 5-7 dagen mee in een luchtdichte container en zijn de volgende dag nog beter.
Nutrition Facts
Chewy Vegan Ginger Spice Cookies
Amount Per Serving (1 cookie)
Calories 230Calories from Fat 99
% Daily Value*
Fat 11g17%
Saturated Fat 10g63%
Sodium 140mg6%
Potassium 78mg2%
Carbohydrates 33g11%
Fiber 2g8%
Sugar 19g21%
Protein 2g4%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 10mg1%
Iron 1mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Dit is een benadering van de voeding aangeboden in dit recept, en is gemaakt met behulp van een voeding calculator. Ik ben geen voedingsdeskundige en kan geen nauwkeurigheid garanderen. Als uw gezondheid afhankelijk is van voedingswaarde-informatie, berekent u opnieuw met uw voorkeur calculator.
