Dies war der Kuchen, den ich neulich gemacht habe und der zu übrig gebliebenem Kürbispüree führte, aus dem ich Kürbisravioli gemacht habe, die ich am Montagmorgen hell und früh hier gepostet habe. Es war ein Triumph.
Aber dieser Kuchen ist noch mehr ein Triumph.
Ich habe schon Kürbiskuchen gemacht, aber dieses Mal habe ich beschlossen, eine Kürbisversion des alten Standby-Schokoladenblattkuchens zu machen, der Ehen gerettet und Familienharmonie im ganzen Land bewirkt hat. Und das Ergebnis war ein feuchter, himmlischer Kürbiskuchen, der von vielen geliebten Menschen in meinem Leben glücklich verschlungen wurde.
So habe ich es gemacht!
Zuerst die Kürbismischung: 2 Butterstangen in einen Topf geben…
Und schmelzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
Messen Sie 2 Tassen Kürbispüree (das einfache Püree, keine Kürbiskuchenfüllung)…
Und fügen Sie es mit der Butter hinzu.
Als nächstes, für ein wenig Würze, fügte ich etwas Kürbiskuchen Gewürz hinzu.
Wenn Sie Lust haben möchten, können Sie stattdessen Ihre eigene Gewürzmischung hinzufügen: zimt, Muskatnuss, Nelken, Kardamom … was auch immer Ihnen ein inneres Gefühl der inneren Ruhe bringt.
Verquirlen Sie dies, um zu kombinieren, und seien Sie überhaupt nicht beunruhigt, wenn es in diesem Stadium wirklich seltsam und störend aussieht. Das soll es.
Als nächstes kommt 3/4 Tasse kochendes Wasser! (Das normale Blechkuchenrezept erfordert 1 Tasse, aber da der Kürbis natürlich etwas Wasser enthält, habe ich ihn etwas reduziert.)
Alles verquirlen und beiseite stellen.
Nun zu den trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Salz…
Und rühre es in einer großen Schüssel zusammen.
Und schließlich die nassen Zutaten: Messen Sie ein wenig Buttermilch in einem Krug (oder, wenn Sie ich sind, etwas Milch mit etwas weißem Essig gemischt.)
Whisk in ein paar Eier…
Etwas Backpulver (ich habe 2 Teelöffel anstelle des 1 Teelöffels im ursprünglichen Blechkuchenrezept hinzugefügt)…
Etwas Vanilleextrakt…
So, jetzt ist es Zeit, die Elemente zusammen zu mischen! Ich gieße den Kürbis in die trockenen Zutaten…
Und rühren Sie sie um, um den Kürbis etwas abzukühlen.
Buttermilch/Ei-Mischung einfüllen…
Und rühre es zusammen…
Bis alles in einem schönen, orangefarbenen Teig zusammenkommt.
Gießen Sie es in eine Blechpfanne (eigentlich eine „halbe Blechpfanne“), die mit Kochspray besprüht wurde …
(Update: Dies ist eine halbe Blechpfanne bei 13 x 18. Sie können eine etwas kleinere Jelly Roll Pfanne ODER eine 9 x 13 Zoll Pfanne verwenden. Der 9 x 13-Kuchen wird etwas dicker und Sie müssen ihn möglicherweise etwas länger backen!)
Und glätten Sie die Oberfläche.
Dann backen Sie es bei 350 Grad für 20 Minuten, bis es schön und golden ist!
Sie können nicht glauben, wie gut das Haus zu diesem Zeitpunkt roch. Haben Sie jemals bemerkt, dass Sie durch den Geruch von Kürbisbackwaren das Gefühl haben, dass alles in Ordnung sein wird?
Lassen Sie uns nun das Sahnehäubchen besprechen! Sie könnten eine siebenminütige Glasur oder eine Buttercreme-Glasur machen – beides wäre köstlich. Ich entschied mich für die Frischkäseglasur-Route, weil … nun …
Weil… nun …
Because…well…IT ‚S FRISCHKÄSE-Zuckerguss! Es ist keine weitere Erklärung erforderlich.
Weiche Butter und weichen Frischkäse in der Schüssel eines Mixers vermengen…
Dann etwas Puderzucker einsieben…
Sehen Sie, wie viel Sie einsieben können, bevor es zerbröckelt!
Ich habe diese kleinen Wettbewerbe täglich bei mir. „Wenn dieser konische Berg Puderzucker nicht zerbröckelt, bin ich der coolste Mensch der Welt.“
Wenn es nicht bröckelt, High-Five ich mich und sage „JA!“
Wenn es bröckelt, weise ich die ganze Übung als albernen Aberglauben zurück.
Mischen Sie es zusammen, bis es glatt ist…
Dann etwas halb und halb oder Milch einspritzen…
Bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Ich mag es schön dick, aber wirklich glatt und üppig aussehend.
Plop das Sahnehäubchen über den ganzen Kuchen…
Dann schmiere es über die gesamte Oberfläche.
Wichtiger Vereisung Hinweis! Ich habe tatsächlich die doppelte Menge an Zuckerguss wie im Rezept unten gemacht. Während es dick und lecker war, war es wirklich zu viel. Wenn Sie eine ganze Reihe von Frischkäseglasur mögen, können Sie es verdoppeln, wie ich es tat … aber das nächste Mal, wenn ich es mache, werde ich die Mengen in der druckbaren verwenden. Frischkäseglasur ist reich, Mann!
Schneiden Sie es in Quadrate…
Und servieren Sie es!
Es ist ziemlich unmöglich zu beschreiben, wie lecker das war. Aber ich gebe mein Bestes:
Es war verdammt lecker.
Oh, und wenn Sie alle Lust bekommen wollen, streuen Sie auf ein wenig Kürbiskuchen Gewürz!
Dann graben Sie ein und genießen Sie jeden Bissen.
Sie werden es lieben! Es ist perfekt für Thanksgiving!
Es ist auch perfekt für die anderen 364 Tage des Jahres.
