detta var kakan jag gjorde häromdagen som resulterade i överblivna pumpa puree, som jag brukade göra pumpa Ravioli, som jag skrev här ljust och tidigt på måndag morgon. Det var en triumf.
men den här kakan är ännu mer av en triumf.
jag har gjort pumpakakor tidigare, men den här gången bestämde jag mig för att göra en pumpaversion av den gamla standby-chokladkakan som har räddat äktenskap och skapat familjens harmoni över hela landet. Och resultatet var en fuktig, himmelsk pumpakaka som lyckligtvis slukades av många en älskad i mitt liv.
så här gjorde jag det!
först pumpa blandningen: Tillsätt 2 pinnar smör i en kastrull…
och smälta dem över medium-låg värme.
Mät 2 koppar pumpa puree (vanlig puree, inte pumpa pajfyllning)…
och tillsätt det med smöret.
därefter, för lite krydda, lade jag till lite pumpa paj kryddor.
om du vill vara snygg kan du lägga till din egen blandning av kryddor istället: kanel, muskotnöt, kryddnejlika, kardemumma…vad ger dig en inre känsla av pumpa fred.
vispa detta för att kombinera, och var inte alls orolig om det ser väldigt konstigt och störande ut i detta skede. Det är meningen.
nästa kommer 3/4 kopp kokande vatten! (Det vanliga arkkakreceptet kräver 1 kopp, men eftersom pumpan naturligtvis har lite vatten i det minskade jag det lite.)
vispa allt ihop och lägg det åt sidan.
nu för de torra ingredienserna: Mjöl, socker, salt…
och rör om det i en stor skål.
och slutligen, de våta ingredienserna: Mät lite kärnmjölk i en kruka (eller, om du är jag, lite mjölk blandad med lite vit vinäger.)
vispa i ett par ägg…
lite bakpulver (jag tillsatte 2 teskedar istället för 1 tesked i det ursprungliga arkkakreceptet)…
lite vaniljextrakt…
så nu är det dags att blanda elementen tillsammans! Jag häller pumpan i de torra ingredienserna…
och rör dem bara för att kyla ner pumpan lite.
häll i kärnmjölk / äggblandningen…
och rör det ihop…
tills allt kommer ihop i en vacker, orange smet.
häll det i en plåt (faktiskt en ”halvplåt”) som har sprutats med matlagningsspray…
(Uppdatering: det här är en halvplåt på 13 x 18. Du kan använda en något mindre jelly roll pan eller en 9 x 13 tums pan. 9 x 13-kakan blir ganska tjockare och du kan behöva baka den lite längre!)
och släta ut ytan.
baka den sedan vid 350 grader i 20 minuter tills den är härlig och gyllene!
du kan inte tro hur bra huset luktade vid denna tidpunkt. Har du någonsin märkt att lukten av pumpa bakverk får dig att känna att allt kommer att bli okej?
låt oss nu diskutera glasyren! Du kan göra en sju minuters glasyr eller en smörkrämisning-båda skulle vara läckra. Jag bestämde mig för att gå gräddeostisvägen, för … ja …
för … ja …
Because…well…IT ’ s CREAM CHEESE isbildning! Ingen annan förklaring krävs.
kombinera mjukat smör och mjukad gräddeost i skålen på en mixer…
sikt sedan i lite pulveriserat socker…
se hur mycket du kan sikta in innan det kommer sönder!
jag har dessa små tävlingar med mig själv dagligen. ”Om detta koniska berg av pulveriserat socker inte smuler, är jag den coolaste personen i världen.”
om det håller på att smula, high-five jag själv och säger ” ja!”
om det smälter, avfärdar jag hela övningen som dum vidskepelse.
blanda det tills det är smidigt…
stänk sedan i lite halv och halv eller mjölk…
tills det kommer till den konsistens du vill ha. Jag gillar det trevligt och tjockt, men riktigt smidigt och läckert.
Plop glasyren över hela kakan…
smörj sedan över hela ytan.
viktig isbildning Obs! Jag gjorde faktiskt dubbelt så mycket glasyr som i receptet nedan. Medan det slutade vara tjockt och gott, var det verkligen för mycket. Om du gillar en hel massa gräddostisning kan du fördubbla det som jag gjorde…men nästa gång jag gör det använder jag mängderna i utskrivbara. Cream cheese isbildning är rik, man!
skär den i rutor…
och servera det!
det är ganska omöjligt att beskriva hur utsökt det var. Men jag ska ge det mitt bästa skott:
det var ding dang darn delicious.
Åh, och om du vill få alla fancy-liknande, strö på en liten pumpa paj krydda!
gräva sedan in och njut av varje bit.
du kommer att älska det! Perfekt för Thanksgiving!
det är också perfekt för de andra 364 dagarna på året.
