Pesto de Anacardo Fácil / La Receta Bien

Este fácil pesto de anacardo tarda solo 5 minutos en prepararse y se puede usar de muchas maneras. Mezclarlo con pasta, agregarlo a una sopa, untarlo en un sándwich: las posibilidades son infinitas. Hecho con albahaca fresca, anacardos, ajo y parmesano, este pesto agrega un sabor fresco increíble a cualquier comida.

Pesto de anacardo en un tazón blanco con medio limón de fondo

¿Te estás ahogando en abundancia de albahaca de tu jardín? En el verano, por lo general guardo una planta de albahaca en un lugar soleado en mi porche delantero, por lo que siempre estoy buscando formas de usarla. Esta receta es ideal para consumir albahaca, porque requiere dos tazas empacadas.

Lo que realmente me encanta de esta receta es el uso de anacardos en lugar del uso más tradicional de piñones. Los piñones son muy caros en mi tienda de comestibles y no hay manera de que pueda pasar por la bolsa gigante de Costco. Normalmente tengo anacardos en mi despensa de todos modos, y le dan una textura más cremosa al pesto. Confía en mí, es bueno.

Ingredientes
Cómo hacer
Paso uno: Procese los ingredientes (excepto el aceite) en una pasta
Paso dos: Rocíe el aceite de oliva
Variaciones
Cómo guardarlo
En el refrigerador
En el congelador
Úselo en estas recetas
Pesto de anacardo fácil
Ingredientes
Instrucciones
Notas
Equipment
Nutrition Estimate

Ingredientes

Albahaca fresca
Queso parmesano rallado
Anacardos: Utilicé crudo, pero estoy seguro de que el tostado funcionará igual de bien.
jugo de Limón, recién exprimido
ajo Fresco
sal Kosher
pimienta Negra
aceite de Oliva
Agua – opcional, para ajustar la consistencia

Cómo hacer

Paso uno: Procese los ingredientes (excepto el aceite) en una pasta

Agregue todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, al procesador de alimentos y procese en una pasta, raspando los lados a medida que avanza, si es necesario.

hojas de albahaca, queso parmesano, dientes de ajo, anacardos, sal y pimienta en un procesador de alimentos

Paso dos: Rocíe el aceite de oliva

Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe el aceite de oliva a través del orificio en la parte superior del procesador de alimentos. Déjalo correr hasta que esté bien combinado.
Ajuste la consistencia añadiendo pequeñas cantidades de agua (si lo desea, consulte el consejo a continuación)
Ajuste los sabores para adaptarlos a su gusto (consulte los consejos a continuación)

pesto de anacardo en un procesador de alimentos

Variaciones

Cómo hacerlo vegano: si necesita una opción vegana, reemplace el queso parmesano con tres o cuatro cucharadas de levadura nutricional. También es posible que desee aumentar la sal un poco, porque el parmesano agregó un poco de sabor salado.

Cómo ajustar los sabores: si necesita más sabor en general, agregue sal. Si encuentras el sabor a ajo un poco fuerte, encuentro que agregar un poco más de limón puede compensar el «mordisco» del ajo. Y si quieres más mordida y quieres alejar a los vampiros (¡ja!), añadir otro diente de ajo.

una cucharada de pesto de anacardo sobre más pesto en un tazón blanco

Cómo guardarlo

En el refrigerador

Si lo usará todo pronto, guárdelo en un recipiente sellado o en un tarro de albañil en el refrigerador. Úsalo en una semana.

En el congelador

Use una bandeja de cubitos de hielo para congelar el pesto en cubos. Una vez congelados, sácalos y guárdalos en una bolsa de congelador (¡no olvides etiquetarlo con una fecha!). Puedes guardar el pesto congelado hasta por 6 meses.

Úselo en estas recetas

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Pesto de anacardo fácil

Laura Lawless, BASc

Este pesto de anacardo fácil toma solo 5 minutos y se puede usar de muchas maneras. Mezclarlo con pasta, agregarlo a una sopa, untarlo en un sándwich: las posibilidades son infinitas. Hecho con albahaca fresca, anacardos, ajo y parmesano, este pesto agrega un sabor fresco increíble a cualquier comida.

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Porciones 16 cucharadas (Hace más de 1 taza)

Calorías 60

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo Total de 5 minutos

Ingredientes

2 tazas llenas de albahaca fresca
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/3 de taza de anacardos crudos
2 cucharadas de jugo de limón (recién exprimido)
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
pimienta negra (al gusto)
1/4 de taza de aceite de oliva
agua (opcional)

Instrucciones

Agregue la albahaca, el queso parmesano, los anacardos, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta al procesador de alimentos, y licúe hasta que comience a formarse una pasta.
Mientras el procesador de alimentos está en marcha, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que los ingredientes estén bien combinados. Raspa los lados a medida que avanzas, si es necesario.
Ajuste el condimento y la consistencia, si lo desea (consulte las notas a continuación). Guarde en un recipiente sellado en el refrigerador y coma dentro de una semana. Vea las instrucciones de congelación en post.

Notas

Cómo ajustar la consistencia: La receta tal como está escrita hace que la consistencia de la pasta sea mayor. Si prefiere un pesto más seco, agregue una cucharada de agua a la vez al procesador de alimentos, hasta que alcance la consistencia deseada. Cómo hacer que sea vegano: si necesita una opción vegana, reemplace el queso parmesano con tres o cuatro cucharadas de levadura nutricional. También es posible que desee aumentar la sal un poco, porque el parmesano agregó un poco de sabor salado. Cómo ajustar los sabores: si necesita más sabor en general, agregue sal. Si encuentras el sabor a ajo un poco fuerte, encuentro que agregar un poco más de limón puede compensar el «mordisco» del ajo. Y si quieres más mordida y quieres alejar a los vampiros (¡ja!), añadir otro diente de ajo.

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