Lätt Cashew Pesto / receptet väl

denna enkla cashew pesto tar bara 5 minuter att göra och kan användas på så många sätt. Kasta den med pasta, lägg den till en soppa, sprid den på en smörgås – möjligheterna är oändliga. Gjord med färsk basilika, cashewnötter, vitlök och parmesan, ger denna pesto en fantastisk frisk smak till varje måltid!

Cashew pesto i en vit skål med en halv citron i bakgrunden

drunknar du i ett överflöd av basilika från din trädgård? På sommaren håller jag vanligtvis en basilikaväxt på en solig plats på min veranda, så jag letar alltid efter sätt att använda den. Detta recept är utmärkt för att använda basilika, eftersom det kräver två packade koppar.

vad jag verkligen älskar med detta recept är användningen av cashewnötter istället för den mer traditionella användningen av pinjenötter. Tallötter är galna dyra i min mataffär och det finns inget sätt jag kommer att komma igenom jättepåsen från Costco. Jag brukar ha Cashewnötter i mitt skafferi ändå, och de ger en krämigare konsistens till pesto. Lita på mig, det är bra.

ingredienser
hur man gör det
steg en: Bearbeta ingredienser (utom olja) till en pasta
steg två: Drizzle i olivoljan
variationer
hur du förvarar det
i kylskåpet
i frysen
använd den i dessa recept
Easy Cashew Pesto
ingredienser
instruktioner
anmärkningar
Equipment
Nutrition Estimate

ingredienser

färsk basilika
riven parmesanost
cashewnötter – jag använde rå, men jag är säker på att rostad fungerar lika bra!
citronsaft-färskpressad
färsk vitlök
Kosher salt
svartpeppar
olivolja
vatten-valfritt, för att justera konsistensen

hur man gör det

steg en: Bearbeta ingredienser (utom olja) till en pasta

tillsätt alla ingredienser utom olivoljan till matprocessorn och bearbeta till en pasta, skrapa ner sidorna när du går, om det behövs.

basilikablad, parmesan, vitlöksklyftor, cashewnötter, salt och peppar i en matberedare

steg två: Drizzle i olivoljan

medan matberedaren är igång, drizzle i olivoljan genom hålet i toppen av matberedaren. Låt det gå tills det är väl kombinerat.
justera konsistensen genom att tillsätta små mängder vatten (om så önskas, se tips nedan)
justera smaker för att passa din smak (se tips nedan)

variationer

hur man gör det vegan: om du behöver ett veganskt alternativ, byt ut parmesanosten med tre till fyra matskedar näringsjäst. Du kanske också vill öka saltet lite, eftersom parmesan tillförde en hel del salt smak.

hur man justerar smakerna: om du behöver mer övergripande smak, tillsätt salt. Om du tycker att vitlökssmaken är lite stark, tycker jag att lägga till lite mer citron kan kompensera vitlökens ”bett”. Och om du vill ha mer bett och vill avvärja vampyrer (ha!), tillsätt en annan vitlöksklyfta.

en sked av cashew pesto hålls ovanför mer pesto i en vit skål

hur du förvarar det

i kylskåpet

om du ska använda allt snart, förvara i en förseglad behållare eller murburk i kylen. Använd den inom en vecka.

i frysen

använd en isbitbricka för att frysa pesto i kuber. När du är frusen, släpp ut dem och förvara dem i en fryspåse (glöm inte att märka den med ett datum!). Du kan lagra frusen pesto i upp till 6 månader.

använd den i dessa recept

Trädgårdsgrönsak Orzo med kyckling
Instant Pot grönsakssoppa
Instant Pot Pesto Kycklingpasta
getost fylld smördeg snöflinga
kyckling & Zucchini Quinoa baka

Easy Cashew Pesto

Laura Lawless, BASc

5 från 2 Röster

portioner 16 matskedar (gör 1 kopp)

Kalorier 60

Prep Tid 5 min

Total tid 5 min

ingredienser

2 koppar packade färsk basilika
1/2 kopp riven parmesanost
1/3 kopp rå cashewnötter
2 matskedar citronsaft (färskpressad)
2 vitlöksklyftor
1/2 tesked kosher salt (eller efter smak)
svartpeppar (efter smak)
1/4 kopp olivolja
vatten (valfritt)

instruktioner

tillsätt basilika, parmesanost, cashewnötter, citronsaft, vitlök, salt och peppar i matprocessorn och blanda tills en pasta börjar bildas.
medan matprocessorn är igång, droppa långsamt i olivoljan tills ingredienserna är väl kombinerade. Skrapa ner sidorna när du går, om det behövs.
justera smaksättning och konsistens, om så önskas (se anteckningar nedan). Förvara i en sluten behållare i kylskåpet och äta inom en vecka. Se inlägg för frysningsinstruktioner.

anmärkningar

hur man justerar konsistensen: receptet som skrivet gör mer av en pasta konsistens. Om du föredrar en runnier pesto, tillsätt en matsked vatten åt gången till matprocessorn tills du når önskad konsistens. Hur man gör det vegan: om du behöver ett veganskt alternativ, byt ut parmesanosten med tre till fyra matskedar näringsjäst. Du kanske också vill öka saltet lite, eftersom parmesan tillförde en hel del salt smak. Så här justerar du smakerna: om du behöver mer övergripande smak, tillsätt salt. Om du tycker att vitlökssmaken är lite stark, tycker jag att lägga till lite mer citron kan kompensera vitlökens ”bett”. Och om du vill ha mer bett och vill avvärja vampyrer (ha!), tillsätt en annan vitlöksklyfta.

som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade inköp.