Lorsque vous organisez une fête, vous devez déterminer la quantité de nourriture dont vous avez besoin. Vous voulez que vos invités aient assez à manger pour qu’ils se sentent satisfaits, mais vous ne voulez pas une tonne de restes. Le calcul des quantités de nourriture est également un excellent moyen de déterminer le budget de votre fête.
- Calcul de la Quantité de nourriture par personne
- Lignes directrices de base
- Montants d’apéritif pour une fête de trois heures
- Nourriture pour les dîners
- Dessert Party Foods
- Conseils de calcul des aliments
- Considérations à prendre en compte
- Combien d’invités Seront Présents
- Heure de la journée pour la fête
- Tranche d’âge des invités
- Type de nourriture Servie
- Suivez les directives pour réussir
Calcul de la Quantité de nourriture par personne
Il n’y a pas de formule magique ou de norme pour déterminer exactement la quantité de nourriture dont vous aurez besoin pour une fête. Certaines personnes mangeront plus ou moins que prévu, quelques invités pourraient ne pas se présenter ou quelqu’un pourrait même amener une ou deux personnes supplémentaires. Il est préférable de surestimer un peu la quantité de nourriture que de s’épuiser.
Lignes directrices de base
Suivre quelques lignes directrices générales lors de la planification de votre repas peut vous aider à déterminer la bonne quantité de nourriture.
- Amuse-gueules – Pour les fêtes où seuls des amuse-gueules et des amuse-gueules sont servis, basez votre estimation sur cinq à huit amuse-gueules par personne et par heure. S’il y a un repas inclus, vous pouvez réduire à trois ou quatre par personne et par heure avant le repas. Offrez plus de types d’apéritifs pour une plus grande foule.
- Repas complets – Si vous proposez un choix de plats, essayez d’anticiper celui qui sera le plus populaire et d’avoir des extras à portée de main. La taille des portions dépendra des plats, donc si vous suivez la route du buffet, assurez-vous d’en avoir assez pour que tout le monde goûte chaque plat. Les plats d’accompagnement peuvent être délicats, mais vous pouvez estimer environ quatre onces de chaque plat en portion.
- Salades préparées – Pour les pommes de terre, les pâtes ou d’autres salades préparées, un gallon nourrira 20 à 25 personnes.
- Salade verte – Pour les salades de légumes à feuilles, prévoyez environ une tasse par personne, avant de vous habiller.
- Plateaux de fruits et légumes – Pour les fruits frais, environ une demi-tasse par personne devrait faire le travail. Avec les légumes, estimez environ huit à dix pièces par personne. Ayez également beaucoup de trempette disponible.
- Desserts – Il est préférable d’offrir des desserts en portions individuelles, afin que vous puissiez facilement calculer le nombre dont vous avez besoin. Ayez quelques extras sous la main pour les gros mangeurs ou ceux qui ont la dent particulièrement sucrée. Un gâteau de couche de 9 « servira de 10 à 12 personnes; une tarte de 9 » servira de 6 à 8.
Montants d’apéritif pour une fête de trois heures
Une fête de trois heures est un bon point de départ; si votre fête sera plus longue, modifiez les calculs pour tenir compte du temps supplémentaire.
| Nourriture | Jusqu’à 10 personnes | 10-20 | 20-30 | 30-40 | 40-50 |
| Trempettes | 1 pinte | 1 pinte | 3 pintes | 2 pintes | 5 pintes |
| Fruits | 5 tasses | 10 tasses | 15 tasses | 20 tasses | 25 tasses |
| Légumes | 60 pièces | 120 pièces | 180 pièces | 240 pièces | 300 pièces |
| Puces | 1 livre | 1-1/2 livres | 2 livres | 3 livres | 4 livres |
| Canapés | 8 par personne | 160 par personne | 240 par personne | 320 par personne | 400 par personne |
| Punch | 2 gallons | 3 gallons | 4 gallons | 6 gallons | 8 gallons |
| Vin | 3 bouteilles | 5 bouteilles | 7 bouteilles | 9 bouteilles | 11 bouteilles |
| Café ou thé | 20 tasses | 40 tasses | 60 tasses | 80 tasses | 100 tasses |
Nourriture pour les dîners
Prévoyez un plat principal (poulet, dinde, bœuf, porc, jambon ou cocotte) ainsi que des salades, des accompagnements, des desserts et des boissons.
| Nourriture | Jusqu’à 10 personnes | 10-20 | 20-30 | 30-40 | 40-50 |
| Poulet entier | 2 (4- pound) | 4 (4- pound) | 6 (4- pound) | 8 (4- pound) | 10 (4- pound) |
| Dinde entière | 1 (12- pound) | 2 (12- pound) | 3 (12- pound) | 4 (12- pound) | 5 (12- pound) |
| Rôti de bœuf désossé | 5 livres | 10 livres | 15 livres | 20 livres | 25 livres |
| Rôti de porc ou jambon | 5 livres | 10 livres | 15 livres | 20 livres | 25 livres |
| Casseroles | 2 (13×9″) | 3 ( 13×9″) | 4 ( 13×9″) | 5 ( 13×9″) | 7 ( 13×9″) |
| Accompagnements | 5 tasses | 10 tasses | 15 tasses | 20 tasses | 25 tasses |
| Salade verte | 10 tasses | 20 tasses | 30 tasses | 40 tasses | 50 tasses |
| Salade de fruits | 5 tasses | 10 tasses | 15 tasses | 20 tasses | 25 tasses |
| Petits pains ou tranches de pain | 20 pièces | 40 pièces | 60 pièces | 80 pièces | 100 pièces |
| Gâteaux | gâteaux 1 couche | gâteaux 2 couches | gâteaux 3 couches | gâteaux 4 couches | gâteaux 5 couches |
| Cookies | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
| Tartes | 2 | 3 | 4 | 5 | 7 |
| Vin | 3 bouteilles | 5 bouteilles | 7 bouteilles | 9 bouteilles | 11 bouteilles |
Dessert Party Foods
Les desserts peuvent être la star de la fête, alors assurez-vous d’en avoir assez pour que tout le monde termine sur une note sucrée!
Conseils de calcul des aliments
Suivez les conseils rapides pour vous aider à décider de la quantité de nourriture dont vous aurez besoin:
- Toujours errer du côté de trop de nourriture. Il est beaucoup plus facile de ramener à la maison des restes ou de les renvoyer chez soi avec vos invités que de laisser les gens rentrer chez eux affamés.
- Inclure les options « lourdes » et légères. Certaines personnes auront plus faim que d’autres, donc offrir des aliments plus substantiels leur permettra de faire le plein sans consommer plus de chaque plat.
- Si vous pensez qu’un certain plat sera très populaire, prévoyez de faire ou d’acheter des extras.
- Méfiez-vous des portions suggérées sur les aliments emballés. Gardez à l’esprit si les portions seront de la taille d’un repas ou d’une collation, puis déterminez vous-même le nombre de portions dans chaque emballage.
Considérations à prendre en compte
Le nombre d’invités est le facteur le plus important, mais il y a aussi quelques autres considérations.
Combien d’invités Seront Présents
Le nombre d’invités à votre fête déterminera la quantité de nourriture dont vous aurez besoin. Assurez-vous de demander aux invités de répondre, mais si vous n’avez pas de nouvelles de quelqu’un, il est plus sûr de supposer qu’il ou elle y assistera.
Heure de la journée pour la fête
L’heure de la journée dicte les types de nourriture que vous servirez. Si la fête est prévue à l’heure du repas, par exemple, vous devrez servir quelque chose de substantiel. Si votre fête a lieu la nuit ou en milieu d’après-midi, vous pouvez servir uniquement des apéritifs et des collations.
Tranche d’âge des invités
Vous ne penseriez pas que la tranche d’âge des invités serait importante pour la planification de la fête, mais considérez ceci: Combien de nourriture prépareriez-vous pour un groupe de dix adolescents? Maintenant, combien de nourriture prépareriez-vous pour dix personnes âgées? En général, il peut y avoir une grande différence d’appétit entre les différents groupes d’âge.
Type de nourriture Servie
Si vous prévoyez de servir un repas ou si vous avez beaucoup de nourriture à choisir à une table de buffet, vous pouvez réduire les collations et les apéritifs pour votre fête. Inversement, si vous ne comptez sur les amuse-gueules que pour remplir vos invités, vous devrez en avoir plus sous la main.
Suivez les directives pour réussir
Il est presque impossible de savoir précisément de quelle quantité de nourriture vous aurez besoin pour une fête, mais avec ces directives, vous pourrez vous donner une bonne idée du nombre de portions de chaque élément que vous devez planifier. Errez du côté d’avoir quelques restes si vous n’êtes pas sûr que les RSVP sont exacts; il est toujours préférable d’en avoir un peu plus que de vous épuiser!
